公雞 - 蔡瀾

公雞 - 蔡瀾

澳門氹仔的官也街是一條充滿餐廳和手信店的街道,並不是很長,在街尾就可以找到這家叫「公雞」的葡國餐廳。
老實說,我對葡萄牙菜的認識不深,只吃過最普通的幾道,像烤沙甸魚、葡國雞等等。
來到「公雞」最好,那麼厚的一本相簿,讓你看圖識字,拍了多種葡國菜式,只可惜照片並不精美,有些已退色,相簿用久了有點髒,甚影響胃口。

第一道上桌的菜是咖喱羊肉,味道甚濃,羊肉煮得軟熟恰好,也不完全失去羶味,才像吃羊,不然吃豬可也。
這道菜吃得印象大佳,店裏陳飾得簡陋也不是我注重的,它帶着六十年代的豉油西餐店感覺,也擺了些中式東西,好在這道羊肉不像餐飾那樣不中不西。
接着的是被公認為這家店最好吃的焗豬扒飯。我必須事先聲明:我對豬扒這個部位的肉沒有興趣。它是整隻豬最無味的,雖然盡是瘦肉,但咬嚼起來像發泡膠多過似肉。不會烹調的人才切豬扒煎來吃。剛從魚村出來的菲律賓家政助理,豬扒是她們的拿手好戲。
「公雞」的豬扒連肉質過生或過老也吃不出,下面的白飯給那些粢粉下得過多的芡搞得糊裏糊塗,不管在味道或扮相上,都沒有資格稱上「好吃」這兩個字。
這句話絕對不是以老饕自居,任何對味覺誠實的人都會說給你聽,「公雞」的豬扒飯沒有甚麼道理。也許是當晚大師傅失手呢?不過按這種水準,就算廚子狀態大好,怎麼焗,也焗不出奇蹟來。
來這家店也有收穫,「公雞」店名為Galo,又認識多一個葡萄牙字。
地址:澳門氹仔官也街四十五號
電話:827423