因為一次無意中發現自己對味精產生敏感反應，從此便與街外帶有味精的食物絕緣，繼而更造就了創業的機會，Anna二十年來更一直貫徹無味精飲食原則。近三、四年已戒掉吃牛肉，並以魚、雞、海鮮為主食的她，也喜歡親自下廚，研究新菜式。今日為大家示範的黃薑野米糙飯及蛋白薑汁燉南瓜，絕對是Anna精心設計之選，前者纖維高，又有祛濕作用，現季節最啱食；後者滋潤香甜，老少咸宜，是養顏妙品。
記者：陳冰麗 攝影：陳陶鈞
約三十多歲的Anna，於十五、六歲時發現自己對味精有過敏症，當時因經常出現腰背痛，初時並不為意，但因痛楚愈來愈強，經醫生驗證後，才知道原來自己一直受味精影響，才會出現腰背痛。
「最初也不信自己對味精敏感，於是嘗試一段時間不吃味精，果然腰背痛真的有所改善，再吃回味精時，即時便有反應，不只腰背痛，有時甚至會面部麻痹。」自此，Anna便更注重飲食，奈何出街吃飯，難免會碰到味精食物，於是她寧可帶飯返工，也不願到街外吃。「即使我盡量選擇清淡餸菜來吃，但街外餸大部份都有味精，連一碗白粥都要加味精，真令人費解！」自從知道自己對味精敏感後，Anna便經常看健康飲食書籍，從而增加對健康飲食的認識。九四年初，Anna索性辭去了在美式百貨公司的文職工作，與相識多年的兩位舊同事，合辦開了一間以健康飲食為主的餐廳。
開舖之初，Anna只獨沽一味做以生果為主的飲品和食物，例如麥包雞肉三文治、新鮮雜果沙律、鮮榨果汁等，雖然都是一些簡單的凍食品，但因為有營養師親戚在背後加以指引，加上Anna設計的一系列食品都貫徹健康飲食為大原則，所以不久已吸引一班上班一族人士幫襯。而開業不足一年，即開第二間分店，而且更加插熟食新元素，其中最受歡迎莫過於她本人最喜歡而又有益的「黃薑野米糙飯」，就等Anna親自為大家示範她的撚手「煮」意。而我們更專誠找來入廚逾八年的女廚神蘭子親嘗Anna的功架，結果當然令人滿意！
但凡煮食，Anna都盡量會以新鮮、無農藥及有機的原料入饌，就像這道黃薑野米糙飯所用的黃薑，也指定非新鮮不用，雖然工序較多，但為了令味道更香濃，Anna堅持要用新鮮黃薑炮製，而捨棄現成黃薑粉，而這些新鮮黃薑則是託朋友從元朗自種的農田採來，絕對是有機種植，配以營養豐富的野米、糙米，就更加相得益彰。飯香濃而帶微辣，既有暖胃作用，又能祛濕。Anna話如喜歡可加少量椰青水來增加清香，但切忌用椰奶，原來她的營養師親戚透露，椰奶雖屬植物性奶，但多食會提升壞膽固醇，切記。
材料： （1人份量）
煙鴨胸100克
野米、糙米、白米各25克
黃片糖少許
新鮮黃薑（磨粉）1茶匙
黑橄欖（切片）2粒
車厘茄（切片）4粒
材料知多啲
新鮮黃薑：黃薑有暖胃、開胃及治療黃疸病的功效，味香帶微辣，有助刺激食慾，更有淨化血液、降血脂作用。新鮮黃薑比現成黃薑粉更香，磨粉煮飯、切片煲湯均可。
糙米：含豐富蛋白質、鐵質、礦物質、維他命B1、B2、B3，纖維更是白米雙倍，能促進新陳代謝，並幫助消化及大腸蠕動。
野米：是米中售價最貴，但亦最具營養價值，高纖，含豐富維他命B，蛋白質更是白米的雙倍。食落好香但黏性較小。
經大廚蘭子試味後，證實Anna這款秘製的蛋白薑汁燉南瓜水準確實不俗，但蘭子則建議若能攤凍後放雪櫃雪凍食，味道會更佳。蘭子口中雪凍後的味道，我暫時未領略到，但熱食的味道，既帶有香濃蛋白味，亦有南瓜天然的鮮甜味，甜度適中，令人回味無窮。Anna話這甜品女士食養顏滋潤，連老人家都可品嘗。
材料： （2-4人份量）
有機迷你小南瓜1個
蛋白4隻
薑（榨汁）2茶匙
黃片糖（煮成糖水）半件
鳴謝：菓一道健康餐廳
地址：尖沙嘴廣東道11號世界商業中心地下正門入口（23771828）