多飲牛奶可減肥？開玩笑吧！誰也知道，兒童和青少年，多飲牛奶可令身體健康強壯，但如要減肥瘦身，最好遠離牛奶及乳酪等高熱量食品。不過各位瘦身男女可有想到，原來牛奶非但不會飲肥人，反而有減肥瘦身的奇妙功效？
牛奶減肥絕非天方夜譚，全是有科學根據的。據美國田納西大學營養系的一項研究顯示，牛奶既能阻止脂肪細胞儲存平常吸收的熱量，又能使身體消耗更多熱量。該研究原本分析高鈣膳食是否有助降低血壓，過程中要求一批患有高血壓的肥胖男性每天喝兩杯酸奶。一年後，竟發現那些胖子不但血壓降低了，還平均減去了五點五公斤的脂肪。
普杜大學研究人員在一項運動對骨骼健康的研究中，也發現同樣的結果。在一批參與研究的十八至三十八歲的女性中，吃含牛奶、乳酪或酸奶膳食的一批，能減少體內的脂肪積聚及保持體重穩定；而若迴避乳品，體重就增加。這個破天荒的發現，推翻了人們一向認為吃乳酪食品致肥的錯誤觀念。究竟牛奶及乳酪食品為何有減肥的奇妙功效？關鍵就是鈣質。
乳酪食品中含有豐富的鈣質，這種礦物質不但對骨骼有益，還能指示血管收縮、擴張，並幫助神經控制訊息的流通，即血液中含大量鈣的時候，脂肪細胞會得到指示，停止儲存脂肪，同時消耗脂肪。相反，如果含鈣量低，細胞便開始儲存脂肪。
而牛奶中蛋白質豐富，可助減少胰島素的分泌量，避免多餘的葡萄糖轉化成肝糖或脂肪形式儲存，減少脂肪堆積，同時幫助脂肪燃燒作為能量來源。吃鈣片可以彌補不足，但由於鈣片缺乏牛奶所含的複合養料，不能像乳酪食品那樣產生減肥功效。所以要達到減肥目的，必須從日常膳食中的乳酪食品中攝取鈣質。
研究數據顯示，如果每天可攝取約一千毫克鈣，例如每天吃四餐包含牛奶、酸奶或乳酪（一份相當於二百五十克）等食品，最能達至減肥瘦身效果。如果能配合適量運動的話，減肥效果更為明顯。