和洪金寶認識至今，已忘記有多少年了。
最初合作，是拍《福星高照》。東京的外景中需要些橫街小巷，而我最熟悉的區域之一叫神樂坂區，是當年藝妓集中之地，還保留着江戶年代的味道，正是導演洪金寶心目中的氣勢，一看就決定在那裏拍攝。
夜景工作人員打燈光須兩三小時，我就把洪金寶帶到一家我常去的小店吃飯。
這家木造的建築物有兩層，上面宴客廳，沒有十幾個客人一齊吃飯就不開放，樓下有個壽司吧，最多可以擠滿十個客人左右，通常也只坐八個人。
這家餐廳的女人從前是這一區著名的藝妓，老了變成肥婆一個。物業是她自己的吧？和女兒兩人經營，算是賺一份人工，生活也相當快樂逍遙。
壽司吧最大的開銷除了進貨之外，就是站在櫃台後面那個大師傅的人工。沒有經驗的人是不會切魚生的，這還不是最大的伎倆，和客人交談，吸引他們再來才是真功夫。後者那個胖女人自認有把握，做了那麼多年應酬高官政要的藝妓，還對付不了幾個食客？
但是切魚生和揑飯團需長時間訓練，怎麼辦？老闆娘想出一個辦法，那就是在築地魚市場買到甚麼，就原原本本推給客人吃。像一盒海膽，也不必分了，乾脆整個丟給你，你吃不完打包。八爪魚也是買煮好的，像柚子那麼大的一團扔在你面前。每一客算你多少錢，老早已經有的私房菜。
客人也覺新鮮，以前怕貴不太點菜，來這裏吃個過癮多好！洪金寶這位大胃王，更是對這家店一見鍾情！
老闆娘也對洪金寶一見鍾情，因為日本胖的人不多，她一看洪金寶身型，像認出親人，決定結拜，成為洪金寶的契媽。