這次的素菜館訪問，可以成為成語「塞翁失馬」的現實版示範。北角一間素菜館，在經營兩年，生意上軌道後，卻突然接到業主通知要搬遷，以為要面臨結業危機，卻又剛好給她們在銅鑼灣找到一個更佳的舖位，素菜館生意比以前更好。
記者：謝翠玲 攝影：陳智良
三個人，一條心，這間素菜館的三位負責人Emily、翁太和Doris，認識多年，是好朋友也是好夥伴，就是因為經過了舖頭的搬遷事件，感情變得更深厚。問起搬舖的事，她們總是會很有默契地相視而笑，然後便會得出同一個結論：「我哋同過甘苦㗎！」
飯有海鮮香甜味（須預訂）
記者試食：我覺得最特別係呢個菜，那個裝飯的南瓜小小的，賣相很精緻，以素海鮮炒過的飯放回南瓜裏面焗香後，吃起來有一陣南瓜清甜的香味，而南瓜盅的肉可以刮出來跟飯同吃，甜甜的，都幾飽肚。
古法陳皮蒸素鮑魚仔
記者試食：素鮑魚仔用蒟蒻製成，質感也做得頗神似，不過當然沒有味道是最大的缺點，所以便要靠其他的材料來加味。陳皮、香菇絲鋪在素鮑魚仔上，再加上師傅特製的汁料來蒸，味道跟鮑仔真的有幾分相似！
金菇絲中和濃味菜
記者試食：差點以為是普通的炒蛋白，原來是加入了冬瓜茸同炒的。冬瓜茸水份較多，要跟蛋白炒勻又不會有太多水份留低都幾有難度，而鋪面的絲絲，我還在猜是甚麼素肉絲時，卻發現原來是炸金菇絲！味道比較清淡，可以平衡一下其他惹味菜式。
川椒素雞球
記者試食：葷菜川椒雞比較熱氣，但以濕腐竹做的素雞，炸後則不覺油膩，表面包着甜甜燒汁的素雞很開胃，想吃得香口些，可一口連着炸得香脆的川椒葉同食，不過要小心熱氣。
素菜館在北角時，名字叫「聚緣齋」，故事的開始，源自Emily和翁太兩位本身愛吃的素食者，她們想開一間素菜館，於是在北角便頂了一間佔地一層的素菜館來經營，做了兩年，一切也頗順利，無論是員工的合作，以至客人都開始熟絡，正當以為事事順心時，卻突然接到業主要收回舖位的通知。好好的計劃，突然被打亂了，只是去年年尾的事。
「嗰陣子真係好心煩，如果搵唔到舖位，就要執笠。我哋最擔心嘅就係結業會影響到六十幾個員工嘅生計！」Emily做代表，把三個人的心聲說出了。舖頭要面對結業，老闆最擔心的反而不是自己的投資，而是怕員工年尾流流要失業，這樣有人情味的老闆，現在已經係「珍品」。
天意有時真的很玄妙，當以為一切都去到最差的境地，忽然又會柳暗花明，當時翁太、Doris和Emily都決定要盡快找另一個地方搬舖，搵舖位不是買菜般容易，誰知卻給她們遇上好運氣，碰到銅鑼灣鵝頸橋附近一家佔地兩層的海鮮酒家的舖位空出，她們當然不會放過大好機會，立即把舖位租下來進行裝修。
舊舖在去年12月29日結業，新舖在今年1月2日便開張，中間相距只有數天！交接順利，可令全間素菜館的員工平安過新年，也教三位一條心的「三劍俠」鬆一口氣。雖然，這件事真的教她們折騰得很！
趙耀強師傅
入行二十一年，近十年轉了做素菜館。趙師傅說他現在已是轉了七成食素，可能是因為這緣故，他覺得人也平和了。他還記得有次有廚房師傅來見工，那師傅覺得很驚訝，因為這裏的廚房竟然沒有一般中式酒樓的「燥火」，員工都很平和，連趙師傅也笑自己「做大佬都唔會鬧人！」
不過最教幾位開心的，就是這間新舖其實就是她們一直渴望的夢想之舖，她們一開始時，其實就是想在銅鑼灣開舖的，但因為好舖難求，所以便改了在北角。現在的客人，除了新客外，連北角的熟客也經常回來幫襯，這是「三劍俠」覺得最欣慰的地方。
雙層樓的間隔，可將她們把素菜多元化發展的概念實踐，現在一樓會做全日素自助餐，二樓則是食小菜、擺筵席的地方，口味有傳統有創新，適合為宗教而吃素，或偶爾為健康而食素的朋友。問到一些非傳統的素菜是如何創作？原來就是試試試，不停去試菜，趙大廚跟三劍俠會試食各地菜式，將葷菜改為素菜創作的靈感。莫怪乎小記試勻上述四味，感覺都好似食肉一樣啦！
塔羅小敍
Doris本身對塔羅牌有三十多年經驗，由四月份開始，逢星期一下午兩點半至四點半下午茶時間，在一樓會有「塔羅小敍」舉辦，有興趣的朋友可以參加（暫不收費），也可現場測試。我也即場做了個測試，開第一隻牌，Doris便知道我的右腳去年曾經發生過點小意外，又幾準喎！
叙緣齋
電話：25618123
地址：銅鑼灣軒尼詩道428號1至2樓（鵝頸橋側）
營業時間：12:00nn-4:30pm、6:00pm-10:00pm（一樓）
11:00am-11:30pm（二樓）