其實除了番茄外，許多紅色或橙色的食物也含有茄紅素，如西瓜、石榴、木瓜、櫻桃及紅葡萄柚等。由於色澤愈紅潤的蔬果，茄紅素含量會愈高，所以和目前熱門的減肥水果黃番茄比較，色澤紅潤的紅番茄仍為獲取茄紅素的首選。
一般食用番茄可能只有三至五毫克的茄紅素，所以飲用濃縮了的番茄汁，可有效地獲取更多的茄紅素。不過番茄汁在加工過程中加添了糖份及食鹽等，會使熱量增加。所以消費者選購時，應特別留意挑選低卡路里、低鈉的番茄汁。
通常生食蔬果更能有效攝取蔬果內的營養素，但茄紅素卻例外，它不會因烹調而流失，反而因加溫的過程改變結構，更容易被人體吸收。不過，番茄所含的其他營養素，如維他命C，卻會在加熱過程中流失，形成兩難的局面。所以在烹調含有茄紅素的蔬果時，應盡量在兩者中取得平衡。