上海經常有新的飯店開張，有的默默無聞，有的卻一鳴驚人。
若數上海現在最當紅的飯店，大概要算「海上阿叔」。飯店的名字有點怪，聽說原來想叫「上海阿叔」，但「上海」兩個字不准註冊，才變了「海上」。
阿叔姓李，是李鴻章的後代，從小會吃，亦喜下廚。解放之後，坐過二十年牢，逃過十一次獄，如今跟人說起來，還會展示身上的傷疤，說是在獄中被打的。無論真假，反正挺傳奇。
在大陸坐牢，待遇極差，囚犯們油水不足，朝思暮想的，不外是能大吃一頓豬肉。吃不到，便只好幻想，在腦子裏作「精神聚餐」，想出一桌菜來。
大概是這個原因，「海上阿叔」店裏的豬肉真是做得出神入化，無論是醬汁肉、火焰燒肉、白燒肉，無不功夫十足，精益求精。比如賣六十八元一份的白燒肉，選的是新鮮上好的五花腩，一尺見方，只用鹽和水燜燒三個半鐘頭，然後熄火備用。到客人點菜，用兩斤大蒜頭，覆於肉面上，再燜半個鐘頭，大功告成，熱騰騰端上桌來，蒜香肉鮮，原汁原味，吃過的人都忘不了。
那裏的熏魚也另有一功。配方是半個世紀前阿叔的母親用一両黃金跟上海以做熏魚的「老大房」的師傅換回來的，從如何選魚、由魚脊切入時刀的角度如何，到自製熏魚的醬油，都私下教授，如今便成了獨家秘方，做出來的熏魚，就是跟人家不一樣。
這家店開了一年不到，生意好得不訂位吃不到，最近在浦東時代廣場開了分店，依然晚晚滿座，可見全世界搞飲食，都要有幾道獨家散手，便不愁沒生意做了。