慈禧至愛八寶玫瑰鏡糕西安10大名食

慈禧至愛八寶玫瑰鏡糕西安10大名食

到西安的遊人,大概都只為看看那個永留青史的秦俑。起初我出發的目的也不外如是。但是每個午間或晚上,跑去祭五臟廟之時,才發現西安的珍饈百味走四五天也吃不完。別說大飯館裏那些赫赫有名的餃子宴、灌湯包或羊肉泡饃,即使在街上也能隨便吃到慈禧至愛──八寶玫瑰鏡糕。

記者:虞敏 攝影:Colin

必嘗核桃餃子
抵埗西安後,已急不及待拉着朋友帶我去嘗「餃子宴」。雖然北方各地都有餃子吃,但貴為中國史上多個朝代首都的西安,餃子製品自是特別講究。當侍應小姐在我面前揭開蒸籠那一瞬,我不禁「嘩」一聲驚呼出來。眼前的餃子體積與我們的蝦餃燒賣相若,但橙黃綠色各異,造型也有青蛙、猴面和鮑魚等,而且箇中味道款款不同,例如橙色餃子混入了番茄汁,入口酸甜之餘,又有笋丁的爽口;綠色青蛙餃子竟真的由青蛙肉炮製;還有猴面餃子,也放入了上等猴頭菇作餡料。至於我的最愛,哈哈,就是甜的核桃餃子!它外表像極連殼核桃,內裏就似足月餅裏的五仁餡料,在一大堆鹹味餃子裏冷不防吃到一道甜的,印象絕頂難忘。

德發長餃子館
地址:鐘鼓樓廣場
電話:(8629)7214060

灌湯包牛羊齊名獨欠豬
幾両餃子實在不能果腹,於是我跳上的士,隨口問問司機還有甚麼好吃,他二話不說就載我到「賈三灌湯包」的招牌下。依司機的推介,我點了招牌牛肉和羊肉灌湯包,送上來時已香氣四溢,夾起來時,皮不破汁不溢,對着燈光晶瑩通透,甚至能看到內裏的肉汁搖晃着!我小心翼翼地從包的頂端撕開麵粉皮,牛骨髓湯隨即瀉出灌入口腔,而肉餡的味道也溶為一體。可是肉餡混和了花椒八角等辛辣香料,雖不算辣但極度刺激味蕾,你要有心理準備!

賈三灌湯包子新店
地址:北院門111號
電話:(8629)7257507

羊肉泡饃宋太祖落難菜
在西安隨街都可吃到「羊肉泡饃」,但最終才從口碑中挑出一家──「天下第一碗」的老孫家嘗嘗。原來西安人所稱的「饃」即麵粉做成的燒餅,廚師將餅燒至八成熟,再由店家或食客將燒餅自行掰成小塊,泡到羊肉湯裏吃。店主安先生說這是宋太祖趙匡胤始創,當年他落難長安(即今日西安),實在太餓,懷中燒餅太乾太硬咬不動,於是求路邊一位羊肉店家讓他把燒餅泡軟後進食……聽着故事,泡饃已經端上來,試一口,是牛骨髓湯與羊肉香味。湯內有一顆顆麵糰狀的饃,還有清香的果皮、軟滑的粉絲,只是?10一碗的泡饃裏,卻讓我找到不同配料,驚喜不斷。

老孫家泡饃
地址:東大街端履門364號
電話:(8629)7212835

出門提一提
簽證:須持回鄉證或回鄉卡入境。

貨幣:100港元約兌106元人民幣

機票:乘坐港龍往西安來回機票$3,220,90日有效期。港龍西安4天自遊行連酒店早餐$3,799起。查詢:21088111

旅行團:康泰4天豪華直航團(XIA4-SPC)$1,899起。查詢:21088888