到西安的遊人，大概都只為看看那個永留青史的秦俑。起初我出發的目的也不外如是。但是每個午間或晚上，跑去祭五臟廟之時，才發現西安的珍饈百味走四五天也吃不完。別說大飯館裏那些赫赫有名的餃子宴、灌湯包或羊肉泡饃，即使在街上也能隨便吃到慈禧至愛──八寶玫瑰鏡糕。
記者：虞敏 攝影：Colin
抵埗西安後，已急不及待拉着朋友帶我去嘗「餃子宴」。雖然北方各地都有餃子吃，但貴為中國史上多個朝代首都的西安，餃子製品自是特別講究。當侍應小姐在我面前揭開蒸籠那一瞬，我不禁「嘩」一聲驚呼出來。眼前的餃子體積與我們的蝦餃燒賣相若，但橙黃綠色各異，造型也有青蛙、猴面和鮑魚等，而且箇中味道款款不同，例如橙色餃子混入了番茄汁，入口酸甜之餘，又有笋丁的爽口；綠色青蛙餃子竟真的由青蛙肉炮製；還有猴面餃子，也放入了上等猴頭菇作餡料。至於我的最愛，哈哈，就是甜的核桃餃子！它外表像極連殼核桃，內裏就似足月餅裏的五仁餡料，在一大堆鹹味餃子裏冷不防吃到一道甜的，印象絕頂難忘。
德發長餃子館
地址：鐘鼓樓廣場
電話：(8629)7214060
幾両餃子實在不能果腹，於是我跳上的士，隨口問問司機還有甚麼好吃，他二話不說就載我到「賈三灌湯包」的招牌下。依司機的推介，我點了招牌牛肉和羊肉灌湯包，送上來時已香氣四溢，夾起來時，皮不破汁不溢，對着燈光晶瑩通透，甚至能看到內裏的肉汁搖晃着！我小心翼翼地從包的頂端撕開麵粉皮，牛骨髓湯隨即瀉出灌入口腔，而肉餡的味道也溶為一體。可是肉餡混和了花椒八角等辛辣香料，雖不算辣但極度刺激味蕾，你要有心理準備！
賈三灌湯包子新店
地址：北院門111號
電話：(8629)7257507
在西安隨街都可吃到「羊肉泡饃」，但最終才從口碑中挑出一家──「天下第一碗」的老孫家嘗嘗。原來西安人所稱的「饃」即麵粉做成的燒餅，廚師將餅燒至八成熟，再由店家或食客將燒餅自行掰成小塊，泡到羊肉湯裏吃。店主安先生說這是宋太祖趙匡胤始創，當年他落難長安（即今日西安），實在太餓，懷中燒餅太乾太硬咬不動，於是求路邊一位羊肉店家讓他把燒餅泡軟後進食……聽着故事，泡饃已經端上來，試一口，是牛骨髓湯與羊肉香味。湯內有一顆顆麵糰狀的饃，還有清香的果皮、軟滑的粉絲，只是?10一碗的泡饃裏，卻讓我找到不同配料，驚喜不斷。
老孫家泡饃
地址：東大街端履門364號
電話：(8629)7212835
出門提一提
簽證：須持回鄉證或回鄉卡入境。
貨幣：100港元約兌106元人民幣
機票：乘坐港龍往西安來回機票$3,220，90日有效期。港龍西安4天自遊行連酒店早餐$3,799起。查詢：21088111
旅行團：康泰4天豪華直航團（XIA4-SPC）$1,899起。查詢：21088888