經常往深圳工作的緣故，所以接觸四川菜的機會比以前多，對辛辣的菜式亦開始由抗拒變成喜愛，所以不時都會約埋三五知己，試試不同的四川菜館。最近的新目標就是大賣正宗四川菜風味的巴蜀風，大廚是四川成都人，辣味正宗，菜式獨特，其中又以峨嵋鱔絲和晾衣白肉最受歡迎，配合農家式的裝修設計，坐在店內品嘗各種四川地道菜，感受現場氣氛，別有風味！
記者：黃希知 攝影：陳良
逢星期一至三、五刊出
樓高四層的巴蜀風，由內到外都充滿四川農鄉的古樸特色，古色古香的枱椅和木門，令我恍如置身於當地的農家，有一種返璞歸真的感覺。客人一到，所有侍應都會大聲喊叫，叫聲有如唱山歌一樣，非常特別，開始時還給嚇了一跳，店員解釋這是古代客棧的傳統做法，叫做「喊堂」，客人一到，他們就會大叫，讓店內其他的侍應知道客人的人數，讓侍應有心理準備，要他們招呼客人好一點，真的非常有新鮮感！
門口旁邊，長枱上掛着一塊寫上「空運菜展」的牌，夠晒特別。再望望枱上，除擺放了十多款四川特色的菜餚外，另有幾款由四川空運到港的蔬菜，如兒菜、苕菜、滴滴菜、嫩萌頭、血皮菜、冬寒菜等，全都是本地沒有的品種，令我大開眼界。
論賣相，這款晾衣白肉絕對取勝，將一片片薄如紙的豬肉和青瓜掛在竹架上，就如晾衣一樣，非常別致。白肉與蒜泥白肉差不多，用上盛的豬後腿肉，蒸熟後切成薄片，以獨家調製的汁拌食，白肉肥瘦均勻，入口幼滑，食完毫無肥膩感。推出只有兩個多月，但每日均賣出過百碟，深受歡迎。
四川食客李小姐：「環境有四川文化特色，價格亦很實惠，除了辣菜之外，晾衣白肉和魚腥草都是我最喜歡的菜式。」
峨嵋鱔絲最令人驚喜，鱔絲即黃鱔肉，是四川峨嵋山下田間的野生鱔，肉質細嫩香滑，去骨切成幼絲後加上調味料，配以師傅秘製的醬汁燴成，每條鱔絲都粗幼相若，驟眼看有如一條條麵條，這最考師傅的刀功。鱔肉入口鮮甜無腥味，口感滑得有如河粉，與汁的辣味層次分明，鱔絲肉混有番薯粉條，同鱔絲一樣入口滑嘟嘟！
南京食客黃生：「我時不時都過來食飯，差不多一個星期三次左右，好多時中午都同朋友一齊來，我好鍾意食鱔，所以最鍾意食峨嵋鱔絲，味道非常好，個汁好好味，而且價錢亦化算，幾個朋友攤分都幾經濟！」
整道菜最特別的是用來炮製牛蛙的辣椒，這種四川成都辣椒，是由新鮮辣椒仔經過醃製而成，所以辣味中會帶點酸香，是店方從成都運來，只有這裏有得食。加入牛蛙內煮，牛蛙肉鮮嫩中透着辣椒的酸辣香，味道與一般的麻辣菜式截然不同，值得一試。
用大量由四川運來的乾辣椒加上炸香的雞粒一同炒香，雞粒被辣椒乾重重包圍，食時有如玩尋寶遊戲。選用肉質嫩滑的家雞，配合四川辣椒乾，炸香的雞粒又香又辣！
上海食客宋生：「我在四川長大，每次都會叫辣菜，他們的麻辣味道調校得很好，辣子雞丁很適合我的口味，環境亦不錯。」
賣相有點似薯餅的巴蜀餅，外層用上一種來自成都叫地瓜（並非一般蕃薯）的肉打茸製成，咬開內餡是蓮茸，蘸上麵包糠炸至外層香脆，食起來內外兩種口感與味道合而為一，外層炸得夠乾身，咬落不會油淋淋，甜度適中！
糍粑這種四川地道風味食品，將蒸熟的糯米飯放入石盅內打製，放入餅模內定型，最後蘸上雞蛋炸至金黃，食時蘸上五香豆粉，入口外酥，內裏煙韌，豆粉帶少甜，但必定要熱食，否則糯米會變硬。
電話：(86)75525680388
地址：深圳羅湖區愛國路34號
營業時間：
（星期一至五）上午10時至下午2時半、下午5時至晚上10時
（星期六、日及假期）上午10時至晚上10時