韓國的大男人主義世界知名，有些職業更是以男士優先，例如廚師；但時移世易，韓國女性地位日漸提升，而當今在韓國大受歡迎的烹飪節目，亦是由女名廚女金順熙主理，她不但在電視上教人煮餸，亦是大酒店的行政總廚。最近她便聯同兩位韓籍廚師，應邀來港交流廚藝，還為大家示範她的得意傑作，姊妹們要落足眼力睇清楚！
記者：陳冰麗
攝影：楊錦文
鳴謝：世紀香港酒店
地址：灣仔謝斐道238號
電話：25988888
眼前的金順熙如不是穿着廚師制服，真的還以為她是訪港旅客，但當看她示範時手起刀落，技巧純熟的樣子，又不得不佩服她的烹調技術。雖然言語不通，但透過繙譯，知道她現在於韓國政府電視台KBSII主持烹飪節目，而且是國內赫赫有名的女廚神，她還在雜誌、韓國報紙（KookMinIlBe）撰寫飲食專欄，來頭認真不小。
貴為韓國名廚，但一點架子也沒有，問她何以會入行？她坦言：「一切只為興趣，因為媽媽煮菜叻，自小看她入廚，耳濡目染，不期然便向她偷師學藝，慢慢便培養出興趣來，而且愈來愈喜愛，好多朋友吃過我煮的菜，也大讚好味，就在大家的鼓勵下，我便走到廚藝學院學廚啦。」如今金小姐貴為大酒店行政總廚，最擅長傳統韓式料理，壽司及秘製泡菜更備受各方讚賞。
34歲才入行的她，未做廚師前只是主婦一名，在報讀韓國廚藝學院進修一年後，因為成績優異，受到賞識，而被推薦到南門其中一間傳統韓式料理做廚，其後輾轉進入酒店工作，一切都頗為順利，到現在有如此成就，問她有何感受？她羞澀地說：「多得屋企人支持，還有丈夫不反對我出來工作，等我可以安心追尋自己理想。」原來成功女人背後，同樣要有一個好男人支持！
既沒有刺身在面，只有一些五顏六色的蔬菜作外皮；內裏的白飯亦不加醋，只用芝麻油拌以芝麻，加入韓式豆豉醬作為吊味，這就是傳統韓式壽司的食法。金小姐在報紙飲食專欄上，自創超過六十多款傳統韓式壽司，這裏只是其中六分一作品。用蔬菜做壽司原意是想花款多變，而且用料大眾化，容易購買，在家做亦不需為買料而煩惱。這些只有蔬菜包飯的壽司，入口較清爽，另有一番滋味。
材料：
甘笋 半個
蛋皮 2塊
椰菜 2-3塊
泡菜 適量
冬菇 2-4隻
矮瓜 1隻
青瓜 1/2個
西蘭花 少許
紫菜、韭菜 適量
白飯 2-3碗
調味：
韓式豆豉醬 適量
炒香芝麻 少許
芝麻油 適量
精通中、西、日、韓式料理的周小姐，帶了這道獨製鮮人參沙律與大家分享。鮮人參比乾品經濟及容易處理，而在不同時節，食用人參會得出不同療效，冬天進食有補暖作用，而夏天則有助減少排汗次數，從而減少因流失水份而導致的口渴。周小姐補充要保存鮮人參營養成份，最佳食法是原條洗淨切片吃，沒有因高溫影響而破壞原有營養。然而生食鮮人參會較澀，所以加入蜜糖便可中和人參的苦澀味，加青瓜絲及紅棗絲，則有助增加口感，令菜式更清爽。
材料：
鮮人參1支
青瓜1條
紅棗適量
蜜糖適量
經驗老到周小姐
35歲入行，於韓國Seung-Eui女子大學修畢三年制西方廚藝，入廚逾十五年，現任韓國四星級諾富特國賓酒店行政總廚，最擅長中、西、日、韓式料理，對西式甜品尤感興趣，並有深入研究。
靈感來自傳統的韓汁燜牛仔骨，這是金先生設計的一款新派韓國料理，以雞代牛仔骨，是為了迎合大眾口味。他坦言韓國人視牛仔骨為極品，所以大部份矜貴韓菜都會用到牛，然而牛未必人人受落，所以他就想出在用料方面加以改良，同時亦要減輕韓汁辣味，因傳統韓國料理都會用上大量辣椒粉或辣椒乾，味道激辣，非嗜辣者恐怕難以接受。經改良後的燜雞，食落果然不覺激辣，反而帶有少少酒香，只有微辣。紅、白蘿蔔、粟子盡收汁香精華，屬必食之選。
材料：
雞1隻
紅、白蘿蔔件適量
粟子2両
紅棗10枚
薑、蒜頭少許
調味：
清酒適量
辣椒粉酌量
蒜茸2茶匙
糖、豉油適量
胡椒粉少許
年輕總廚金先生
24歲入行，入廚六年，三年前加入韓國五星級索菲特國賓酒店工作，出任行政總廚一職。最擅長新派韓國料理，設計菜式糅合傳統及新派特色，韓汁燜雞是其中極具創意的新派韓國料理。