科技大學除了是讀書的好地方，原來也不時吸引本地以至外地遊人進校參觀，可能大家到該校飯堂醫肚時，都會驚訝學生飯堂抵食到出奇，其中一家小小的意式快餐，快餐價錢，賣的卻是正宗意式口味，連附近TVB的員工也吸引過來幫襯，甚至試過日賣千份午餐，原來店舖內有一位淺水浸蛟龍的老闆。
記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉
David在美國學的是IT（資訊科技），但卻因此，他又得着大大小小不同的經驗，例如做意大利菜，到薄餅店做地區總經理，他的經驗，令我不禁想到，原來所有有意無意學的東西，將來都可以成為創業本錢。
David調製的意式食物，是正宗的意大利風味，原來他的一手意大利菜廚藝，真是得自意大利人傳授。David十多歲的時候，某年暑假，他到一間芝士廠打暑期工，全間工廠就只得他一個中國人，而且更是最年輕的中國小伙子，所以其他意大利工人都對他很照顧。
因為David太喜歡吃東西，也很喜歡下廚，在下班後，他便不時向那些意大利媽媽們偷師，學做意大利菜，日積月累，當年學的食譜便成為了今天開店的菜式靈感，例如那個西西里肉丸就是其中一例，因為這個原因，David店食品的味道，都是較正統的意式口味，所以他經常強調：「我嘅食物係唔會用豉油調味嘅。」
當然，暑假跟意大利人學整意菜，也不過是興趣，David學的畢竟是資訊科技。大學畢業後，David便繼續在美國做他的高科技事業，全球擁有多間連鎖店的Domino'sPizza亦是他的客戶。
跟這個客戶合作了六年都很愉快，其後一個令David事業發展出現轉捩點的機會出現。這個意大利薄餅連鎖店客戶，竟向David提出，邀請他出任香港區的總經理！1993年，David便回香港工作，其間他便因此而認識了當時集團裏，一位得過數次經理獎項的店面經理，也就是他現在的PizzaBird好拍檔阿聲，憑這次合作，令David和阿聲建立起默契，兩人決定要出外一闖天下，發展個人的事業。
最後，David鎖定大學作發展起點。
「因為喺大學開店唔會執笠嘛！哈哈……」
David的參考目標，就是兩個現時在全球都有業務的連鎖集團，PizzaHut和Domino'sPizza，當年這兩家店的起點，正是在大學校園。
剛好那時David家住西貢，因利乘便，他便投標科技大學，跟多家大集團競爭，並成功擊敗對手投得舖位。開業的時候是1998年，那時的店舖只賣薄餅和意粉，科大內有多間大集團的食店，要得到學生們的垂青，便要有賣點。「平、靚、正、快」就是銀両有限的學生們對飯堂食物的要求，憑着多年的管理經驗，David成功做到這點，他的店舖在去年九月成功跟學校續約，更擴充經營。
「記得有年喺迎新日，我哋喺一個鐘頭內做出了一千份熱辣辣嘅午餐，呢個紀錄都算幾自豪！」
David又豈止志於那千份午餐？因為下一步他正計劃北上進軍內地的大學飯堂市場，進一步擴充他的校園快餐王國版圖。
試食評語：肉醬意粉的香草意粉醬（可選焗飯），有香草番茄香，而且是即場煮熟！晚餐跟午餐類似，除了薄餅、湯或飲品，還有蒜茸包和雪條，賣$26，加$2再換多兩隻脆雞翼，真係飽到嘔！
檸檬茸中和肥膩感
試食評語：三個字：勁好食！用上多種香草、辣椒粉做醃料的燒雞翼，味道不太鹹，最正是加入檸檬汁和檸檬茸調味，中和了肥膩感，而且三蚊一隻，實在太平啦！
飯堂食意大利菜
試食評語：沒想過在校園的飯堂會吃到如此精緻的意大利小食！肉丸經過焗香後，再淋上香草番茄汁，味道不會因為用醬汁煮太久而過鹹或過濃，但就夠入味。
$4?件（半邊）幾蚊夠胞肚
試食評語：焗薯經常都可吃到，但焗茄子卻是較少見，把半條茄子鋪滿芝士和煙肉再焗香，溶化的芝士跟茄子的口感配合得很，整份食完都幾飽肚。
David經常強調學生好精明，覺得唔好就唔會再嚟幫襯。好！直接問問同學們反應，就知David結論是否正確。
現階段是科大的各學會競選宣傳期，要搞「莊」的學生，一日兩餐差不多都要留校解決，有邊度好食，他們最清楚。
PizzaBird
營業時間：10:30am-10:30pm
地址：香港科技大學LG5
電話：29180000