常吃水果身體好人盡皆知，但哪一種水果最有營養、對我們的健康最有益就未必人人皆知。我們或許能從西方一句諺語中找到答案：「一日一蘋果，醫生遠離我。」（Anappleaday,keepsthedoctoraway）。蘋果真的有這麼奇妙的功效嗎？
比較其他水果，蘋果含有一種寶貴的果膠成份，它是種可溶性纖維質，一個中等大小的蘋果就含有五克這類纖維，較大部份果子類都要多；它和膽固醇結合後，會幫助人體將膽固醇排出體外，達到降低膽固醇沉積的目的。另外，對於今日食無定時的繁忙一族，因為膽囊缺乏進食的刺激而較少排出膽汁，膽汁在不斷濃縮之下，很容易形成膽結石。蘋果裏的果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出，可以稀釋膽汁，有預防膽結石的效果。
熱衷減肥keepfit的男、女亦不可不知，蘋果裏的果膠遇水後會膨脹，所以吃蘋果後再喝水，會很易飽肚；假如每天早餐和午餐飯前先吃一個蘋果、喝一杯清水，如此便不會吃得太飽。可說是既容易，又經濟的減肥瘦身法。
不過要注意的是果膠只存在蘋果肉中，所以最好是吃整個蘋果；即使將蘋果榨汁，也不要去掉果肉，否則營養功效將大打折扣，故市面上出售的清澈蘋果汁就普遍比較缺乏果膠成份。
蘋果還有一個更為驚人的效用，據美國國家癌病研究院在○一年發表的報告指出，含有黃酮的食物，可將致癌的危險減低一半，而蘋果含黃酮的密度是所有果子之冠。另外，刊登在○○年《Nature》六月號，由康奈爾大學的所做的實驗亦證實，蘋果皮所含的抗氧化物質可以抑制直腸癌細胞的擴散達四十三巴仙；過去的研究也發現綠茶、葡萄子及柑橘皮中都含有很高的抗氧化物。
因這類抗氧化物種類多達數百種，目前研究人員還未知道蘋果中主要的抗癌成份屬哪種，或需較長時間去分析，不過研究已證明常吃蘋果有預防癌症功效。
1)含大量果膠，可減膽固醇積聚。
2)含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅及維他命A、B和C。
3)含抗氧化物促進肺部健康，可預防肺病。
4)含大量纖維，能促進消化，幫助減肥。
5)含黃酮和硼，可助預防心臟病、中風和加強骨骼健康。