菜館遭降級法國食神吞槍

菜館遭降級法國食神吞槍

貝納.羅叟(BernardLoiseau)是法國殿堂級的名廚,如果有「食神」稱號,他就是法國飲食界的「食神」。不過,隨着法國兩大權威美食評論寶典之一的《高特米優》(GaultMillau)調低他主理的Coted'Or菜館評分,叫他走下「神壇」,他毋寧死,在自己的鄉郊寓所自殺,屍體旁邊伴着一柄獵槍。

「沒了一粒星會殺死自己」
羅叟曾向另一位三星名廚JacquesLameloise說過:「如果我沒有了一粒星,我會殺死自己。」他周一就被發現倒卧在鄰近他那三星級菜館的郊區寓所睡房,懷疑是吞槍自殺。名廚自殺原因尚待調查,但他的死訊震驚法國,輿論響起一片聲音,責難那些食評家殺死了他。
他死前的一個星期,《高特米優》把他那享譽法國的Coted'Or菜館評級降低,在二十分滿分中,由去年獲評的十九分降至十七分。他的朋友Bocuse說:「我想是《高特米優》殺死了他。當他是行內尖子,他們卻突然調低他的評分,那是難以理解的,那對他一定是很大打擊。」
其他名廚也說,那些食評給他們很大壓力,害人不淺。Lamelois說:「那些食評家總戲弄我們。他們可以給我們很高評分,也可以調低評分。」

名廚:玩弄評分害人不淺
羅叟看來受不了給調低評分的挫折而自尋短見,是鑽了牛角尖。只是,在法國人和他自己心目中,美食猶如藝術生命,這名「廚神」的死,正為這種文化作出告白。
在西方世界,法國菜是最一流的,被譽為世界三大美食。法國蝸牛、鵝肝、紅酒燴牛肉……都叫人食指大動,西方國家沒有蒸魚做法,法國也有,法國人怎不驕傲?
五十二歲的羅叟,最愛鑽研廚藝,被譽為明星級或超級名廚,會上電視說如何烹調佳餚,也是法國唯一一間上市飲食集團的老闆。投入心血之多,他的妻子說他是年終無休。食評界不欣賞,他生命的藝術和驕傲都沒了,一代名廚也就沒有生趣,活不下去了。
美國哥倫比亞公司/英國廣播公司