退而不休的黃伯一生人從沒想過，首次參加烹飪比賽就勇奪冠軍，還笑言可能全靠屋企班大食懶諸多要求，才因日子有功，一出手便凱旋而歸。黃伯以撚手河鮮白鱔為原材料，加入比賽規定用的HON籺ASHI海鮮素醬料，再加入自己的創意，一款具備中西風味的冠軍菜式「西汁燴白鱔」就此誕生！今日邀得他為大家示範得獎菜及另一款撚手小菜，有興趣不妨跟着做。
記者：陳冰麗 攝影：陳盛臣
十四歲的黃松，最近兩年正式退休享清福，退休後的黃伯反覺生活苦悶，所以專心鑽研菜式，烹調美味餸菜給家人享用，就是現時他最大的滿足感。
家中每日餐單都由黃伯決定，但是每日都沒有固定菜式：「視乎街市當日有乜新鮮餸菜。」黃伯話煮餸首要條件是材料新鮮。他謙虛表示自己其實並非廚藝高手，餸菜好味與否其實好個人化，阿仔喜歡較濃味菜式，阿女則鍾意淡口，而他本人則抱持中庸之道，雖然要為家人設計菜式都頗傷腦筋，但黃伯表示都會以他們的口味煮菜，確保每人每餐都有一個啱胃口餸菜，果然是個二十四孝好爸爸。
得到家人的鼓勵，黃伯首次參加了公開的烹飪比賽。黃伯全家都比較好白肉、海鮮，豉汁鮮魷、豉汁白鱔、鹽焗雞等等，都是黃伯的撚手菜。據黃伯透露，其中的豉汁白鱔更是屋企人百吃不厭的小菜，於是黃伯就採用白鱔作為是次參加比賽的材料，棄以傳統燜蒸食法，以大膽嘗試，將白鱔利用鮮魷的𠝹花方式處理過，然後以炸的烹調方法，配以一個酸甜汁，感覺中西合璧，入口鱔肉脆而香，酸甜汁正好減去油膩感覺。
好友琼姐知道黃伯今日會即席示範他的得獎菜，也走來話要偷師學藝煮畀老公食，琼姐來到，就等她試味講講黃伯呢個得獎菜是否真的如此吸引？
靈感來自平時燜、蒸食法，這次食法則有少少不同，白鱔經海鮮素、味椒鹽調味過，食落更能凸顯其鮮味，而且再經炸香脆後，入口少了一點腥味，配以黃伯秘製的酸甜西汁燴煮，惹味非常，黃伯話想白鱔味道更佳，個汁分開上更好，重可以配合其他肉類食，絕對是百搭的醒胃汁。
材料：
白鱔10両 青、紅椒（切角）各1隻 番茄1個 西蘭花6両
西汁調味料：
茄汁3湯匙 OK汁1湯匙 喼汁1湯匙 蒜茸少許 HON-DASHI海鮮素1/4茶匙 白醋3湯匙 片糖1両
做法：
白鱔以外，炒蝦是黃伯另一撚手菜式，亦是家人喜愛之一，要蝦肉帶爽，黃伯話用料要新鮮外，烹煮前重要先泡油，經泡過油的蝦，帶爽又清甜，再炒也不覺韌，配以香口的腰果同炒，送飯之餘，計我話重可以是一款佐酒小食。
材料：
大蝦1斤 腰果8両 青瓜粒2両 薑片、甘笋花1両
醃料：
海鮮素1/4茶匙 胡椒粉、鹽、麻油各少許 生粉適量
做法：