馬來西亞檳城，海產豐富，馳名的美食，甚麼串燒、燒魚、咖喱等多的是。在亞答屋美食中心（位於喬治市GeorgeTown）三千餘呎的鋅鐵皮下，便聚集了十多家美食店，衞生環境比起海邊的食街乾淨，內裏還有兩位美食冠軍獎得主呢！
記者、攝影：黃潔蓮
進入美食中心內，第一件事就是要霸一張枱，記下你的枱號後，便可向食檔落「柯打」，由於店舖大多沒有名稱，只是拿所賣的食物作記認，例如「沙嗲」，因為只此一家，所以不會混淆。正當我不知從何入手之際，幸好給我遇上四名大學生，他們一個月總會來這裏用膳兩三次，就由他們介紹這裏的五大必吃小食吧！
黃先生從事飲食業48年，足迹遍港、台、英、德、菲，最後在馬來西亞扎根。在檳城的升旗山擺檔多年，半年前才搬到這兒。說話帶點神氣的他揚言在1962年曾在香港拿得飲食比賽冠軍，而他的拿手好菜咖喱魚頭煲，更是毋須咖喱粉卻能做出有濃郁的咖喱味，原因是他選用了馬來西亞盛產的咖喱花。魚頭方面，有石斑、石硤、蒲魚等，全是挑選當日最新鮮的魚頭來入饌。大部份客人都是食過翻尋味的熟客，平日可賣30多個魚頭，周末則50多個魚頭呢！
想不到一個毫不起眼的小檔口，原來是個「小販美食冠軍」。店主江威祥自14歲開始跟香港師傅學做點心3年，再學5年中餐，最後自立門戶賣自己的家鄉菜，即以砂撈越醬料為主打的烤雞、烤魚與羊扒等，就像他的招牌得獎菜燒羊扒，就是以兩種燒烤醬混合香料一起醃製，然後炭燒而成。「我用的是羊肩肉，這部份嫩滑多肉，再加上我的秘方醃製，羊扒便不會羶，還有火候要……」我已急不及待拿着刀叉開餐了，唔，羶味還是有一點點的，若完全沒有，那跟吃豬吃牛有甚麼分別？此外，這裏每天還有最少8種魚給客人挑選，香芒魚、蘋果魚、蘇東魚……名字怪怪的，最後我點了一條蘋果魚來吃，配上大量豉油醬汁，以錫紙包裹再燒，我卻嫌它乾了一點。
到馬來西亞不能不吃串燒，尤其是在這兒吃非常便宜，不用港幣$1已有一串，老闆告訴我每天可以賣過500串。因為馬拉人大都信奉回教，故此賣串燒的檔口通常只得牛肉與雞肉。我最欣賞的是加上那些洋葱、青瓜等配菜，蘸上沙嗲花生醬料一起吃，便沒有單吃肉類那麼滯胃了。
檳城多福建人聚居，故福建話在這兒幾乎變為母語，這兒的福建麵也格外有名。檔主張先生在這兒擺檔一年多，現時每天賣超過120碗麵，他的福建麵成功之處在於湯底，先將蝦殼炸脆，然後每5斤蝦殼配4斤豬骨去熬2個多小時而成濃湯。還可配上米粉、生麵和即食麵三種不同口感的粉麵，而「主菜」：蛋、蝦米、豬肉絲反而變為大配角呢！
吃不慣沙撈越風味燒魚，還有另一選擇，那就是東南亞式燒魚，檔主陳先生喜歡創新，最愛四圍觀摩人家的做法，取長補短，融入菜式中。像他店內最暢銷的蒲魚（日賣20條，每條可分3-4碟），就是融合西式的牛油香煎，再加印式的蕉葉裹着來燒，最後還仿效日本菜在上面搽上燒汁，外脆內軟，非常吸引。
地址：JalanMacalister,GeorgeTown（近光大大廈）
營業時間：下午5時至午夜12時
簽證： 持特區護照及BNO免簽證
機票： 乘國泰航空來回經吉隆坡至檳城，來回票價$3,280，查詢：26260002（開心假期）
貨幣： 1馬幣（MYR）兌2港元
鳴謝：國泰航空、馬來西亞旅遊局