一套電影的成功除了演員之外，導演的功勞是功不可沒，電影《無間道》的導演麥兆輝(Alan)不單止拍戲了得，烹調亦有一手，要他度一個以《無間道》為主題的菜式，他即爽快話沒有問題，因為一早已經有靈感，無謂多講吧！由Alan親自演繹，以黑與白為主題，充滿無間道Feel的菜式，即刻去片睇。
記者：陳冰麗
攝影：楊錦文
對於電影創作瞭如指掌的Alan，對於飲食要求一樣有他的一套；由於拍戲日夜顛倒，很多時三餐都是食飯盒了事，然而Alan話自己其實比較鍾意食住家飯餸多一點，尤其是阿媽炮製的豉油雞翼，美味程度暫時他也不能在其他地方食到。食得多自己也會從中偷師，所以不用拍戲的日子，例如在度劇本的時間，他都會親自下廚，好好享受一下美食，自言不揀飲擇食的他，烹煮菜式以簡單及方便快捷為主，雞翼及意粉可是他經常會弄的兩款簡便美食。
為了迎合自己套戲的感覺，他度出用黑色同白色的材料來代表黑社會同警察；黑芝麻雞翼外黑內白，就好像陳永仁一樣，外表是黑社會，內裏卻是警察；而忌廉白汁墨魚麵正好代表劉健明的黑社會警察的身份；只要是《無間道》的影迷，一定要嘗試箇中滋味。
拍戲以外，Alan上年原來亦與幾位好友合股開了一間規模不大的酒吧，Alan坦言：「同三位好朋友合股搞飲食，最主要係大家都希望有處可以一齊聚腳嘅地方，傾偈飲酒。」踏入Alan所講的小酒吧內，完全與想像中那嘈雜、烏煙瘴氣的酒吧完全不同，簡單的布置，柔和的燈光，感覺令人覺得似是一間帶有幾分情調的餐廳多於酒吧，原來這就是Alan的原意。由於是自己地方，他度劇本或與演員開會很多時也會在此，即是話陳永仁同劉健明也曾在此出現過！
果真是一款簡單快捷黑芝麻雞翼，配搭新穎，入口香脆，雞翼面的黑芝麻，更有令人愈食愈想食的感覺，再食一層則有芝士的鹹香，黑中有白就是這意思。
材料：
雞中翼5隻
黑芝麻適量
芝士隨意
同樣是一個好簡單的墨魚麵，這次則先以麵作底，再淋上白忌廉汁，以營造白中帶黑效果，食時重充滿汁，無咁乾。
材料：
墨魚麵1包
意式紅腸5片
鮮蘑菇(切片)1包
鮮忌廉少許
上湯4安士
白酒適量
除了食之外，Alan創作時有個習慣，喜歡飲少少白酒，他直言在少許酒精的幫助下，有助加強他的創作靈感，同時可紓緩壓力，更加無拘無束。
齋飲白酒會略嫌寡了一點，所以Alan間中都會自己左溝右溝，調製一些混和白酒的特色飲品，呢杯WineCooler是他誠意推介畀小記的一款創意之作，當中包括有白酒及七喜各3杯、香桃甜酒2安士、西柚汁1安士及檸檬汁少許一同Shake勻而成，略帶桃清香味，酒味不太濃烈，好容易入口，女士應該都可以接受到。
拍戲是Alan自小的夢想，正式入電影圈始於九○年初，當時只有二十一歲，甫入行無耐即做副導演，並於短短的七年內，經自己努力，正式成為導演，現年三十四。《無間道》是他近年的一套賣座電影，多口問一句，相信亦是讀者好想知前傳的播放期？「預計可以於四月開拍，順利的話，希望可以暑假期間畀到大家睇，最遲年尾聖誕都應該可以上映，至於劇情，還是賣個關子，大家想知到時睇。」
鳴謝：Exit
地址：灣仔聖佛蘭士街進教園１號地下
電話：28613318