這個爆三樣，是指牛肉、薯仔和蜜糖豆，這三種材料都較適宜以快炒爆香的方式來處理。而以西柚的汁和果肉來做酸味的來源，味道會比醋溫和易接受。但由於要保持西柚的爽口和營養，所以要待最後快要上碟時，才把西柚加入炒兩下便是。 記者：謝翠玲 攝影：陳智良
材料： 西冷牛排肉 200克 西柚汁 2/3杯 醬油 3湯匙 粟粉 2茶匙 紅糖 1茶匙 紅辣椒碎 1/4茶匙 薯仔粒 1杯 蜜糖豆 2杯 洋葱 2杯 西柚 2個