在寒冷的新年，𢭃了一堆利是錢，如何花好呢？不如吃一頓豐富暖身的九州菜，爽甜黑豚火鍋、宮崎煙豬肝、凌地道明太子、博多豆腐釀雞翼，即使有肥肉都一樣爽口。齋睇都想像到有幾好味，一於坐言起行，食個鍋暖暖身。
記者：楊一凡 攝影：伍慶泉
甜湯爽肥肉
黑豚即是野豬，別看見那層層脂肪就怕怕，其實通山跑的野豬，就連脂肪層都爽過人，李師傅說：先把黑豚肉放入火鍋裏，把脂肪逼出來，然後才加入甜甜的魚湯底及蔬菜，啖湯夠甜，配料又爽。
黑豚串燒$55
黑豚肉串因為太肥美，故此架在炭爐時，時常都吱吱作響，燒熟後，脂肪變得香口，柯打多幾串打底，不易飲醉酒；把自家製的博多豆腐加入薑汁、山芋、葱粒及麻油等，釀入雞翼中，炭燒至脹卜卜，一啖入口，豆香四射。
辟晒內臟味
吃豬肝時，不妨蘸點酸汁及白蘿蔔茸，作用是辟掉內臟特有的味道，讓你全面感受其香滑。
鹹中帶辣
南九州有個沿岸城巿叫凌，當地出產的明太子很有水準，明太子其實是鱈魚卵，趁新鮮時用鹽醃好，方便慢慢歎，明太子鹹中帶辣，炭燒至五成熟，拌酸汁及辣蘿蔔茸，是很地道的佐酒小吃。
店名：丹後
電話：28345789
營業時間：6:30pm-2:00am
地址：銅鑼灣耀華街16號地下