廣東省出現奪命肺炎，鬧得滿城風雨，市民更把白醋當寶，不惜工本爭相入貨，但據各方醫學證實，蒸煮白醋實際上無補於事。但置了一屋的白醋，如何是好？說到底，白醋至耍家的用途當然是烹調美食。讀者姚太更拿手以醋入饌，烹調出老公至愛的糖醋骨。除煮食外，記者更搜括了白醋的其餘7種用途給大家參考，實行「醋」盡其用！
記者：吳佩璇 攝影：陳智良
糖醋排骨、咕嚕肉等酸甜小菜，一向是姚太的拿手好戲。糖醋骨更是老公姚生的至愛，往往食到清碟兼豎起大拇指。說到近日升價十倍的白醋，姚太則沒羊群心態：「都知醋有好多用途，不過我多數都只係用佢嚟煮餸。」雖則沒有置了一屋白醋，但姚太一家都愛「呷醋」，並示範了3道充滿醋意的撚手小菜。
醒胃糖醋排骨
在眾多醋味小炒中，姚太最拿手的、及姚生至愛吃的，都是這道糖醋排骨。雖只是一般的家庭菜，但為求入味，又醃又煮，前後都得花上幾小時。絕對是為家人而做的心機餸。
材料：
腩排骨1.5斤；白醋（細樽裝）半瓶（另可選鎮江醋，味道較香濃及有色澤）；片糖3片
醃料：
生抽1湯匙；糖1茶匙；生粉2茶匙；紹興酒2茶匙；胡椒粉、麻油適量
做法：
1.將排骨用醃料醃1小時。想更入味，更可早一晚醃定。
2.起油鍋將排骨逐一煎至金黃色起鍋。
3.起油鍋爆香蒜頭，之後放下已炸好的排骨，並加水，煮至腍。再放下片糖及白醋，煮至收水起膠即成。想味道更濃及有色澤，可再加1-2湯匙老抽。
另一道拿手小菜是杏香魚塊。跟一味酸甜的糖醋骨很不相同，這道魚塊蘸上以杏仁及芫荽拌勻的材料作糖衣，因此除有酸甜味外，入口時還有濃烈的杏仁香，與油炸的魚塊乃天作之合，極其鬆化香口，最容易討好小朋友。難怪囡囡食後猛話「頂呱呱」！
材料：
魚柳250克、杏仁100克、雞蛋半隻、洋葱 1/4個、青椒半個、芫荽2棵、麵粉1湯匙
芡汁：
鹽1/4茶匙、粟粉1-1/4茶匙、糖2湯匙、茄汁22湯匙、白醋1湯匙、水150毫升（喜歡的話可再加幾片山楂跟水煮溶，可更入味）
做法：
1.杏仁用沸水浸透，去衣，抹乾後切碎。與洗淨並切碎的芫荽拌勻，備用。另青椒與洋葱洗淨，同切絲。
2.魚柳洗淨，抹乾，切長條。用1/2茶匙鹽及胡椒粉調味。之後將雞蛋打勻，魚柳先後蘸上蛋汁及麵粉。
3.為令魚塊更香口，再蘸上已備好的杏仁加芫荽碎。放中火油炸至金黃色，盛起於吸油紙。
4.最後將洋葱及青椒炒熟，加入芡汁煮至滾。並將芡汁淋在魚塊上上碟。
白雲鳳爪出街就食得多，但原來自己煮都非常容易，而且需用醋將鳳爪浸至入味，可消耗大量白醋。囤積了不少白醋的太太們，不妨試做。而此亦是姚太首次做的小食，效果不錯，可佐酒或作餐前小吃。
材料： 鳳爪1斤、白醋1斤、糖半斤、鹽2茶匙（醋、糖及鹽的份量，可按個人口味加減）
做法：
1.糖及鹽煮溶於白醋中，倒起。待冷卻後備用。（想更入味，可先落1茶匙鹽將鳳爪醃過夜。煮白醋時可下另1茶匙鹽煮溶。）
2.鳳爪洗淨，放入滾水慢火煮半小時（毋須加蓋）。
3.用冰水浸漂約2-3小時，可令鳳爪更爽口。冷卻後濾乾水份，放入已煮好的糖醋汁，置於雪櫃浸約2小時便可。
從化學成份分析，醋的主要成份包括了醋酸、不揮發酸、氨基酸和糖等。因此，醋有消毒殺菌、幫助消化之效，適當的呷醋對人體健康是有好處的。但切記不能服食過量，可能會導致胃酸過多。至於話醋能預防和控制傳染病，衞生署及醫管局已一再強調，從醫學及科學角度並無證據證明，要預防肺炎和流感，最重要還是注意個人衞生。但記者為此訪問而買醋時，竟真的跑了3間超巿才買到！
醋的使命除煮食外，還是家居的萬能幫手，以下同你細數其餘7大用途：
1除霉菌
衣服放置久了，加上潮濕天氣，便會長出小小的霉菌。只要將一小杯白醋稀釋浸一小時，便可輕易去除霉菌迹，十分方便。
2除腳臭
這小偏方對患有皮膚敏感的人最適合，只需每晚用10-15毫升的白醋加溫水調勻，浸腳15分鐘，連續浸1星期，便能有效去除腳臭，不妨一試。
3洗砧板
砧板用久了，難免會在罅縫間藏滿污穢。可先用洗潔精清洗一次，再以白醋擦拭砧板然後用熱水沖淨，砧板立即煥然一新。但這方法不適用於塑膠砧板！
4添白滑
市面上的美白護膚產品多的是，但價錢亦貴得令人咋舌，想美得便宜一點，可考慮於浸浴時加少許白醋，持之以恒，便能換來一身美白柔軟的肌膚了。
5去頑垢
洗衣機經長期使用後，難免會有洗衣粉和水垢殘留於洗衣槽內，成為頑垢，要保持機槽清潔，最好每月進行一次小清洗，用一杯白醋加入一機清水，搞動五分鐘後排水，便能將水垢一併排走，再用清水清洗一次，便一乾二淨，更有殺菌作用。
6除摺痕
熨衫時，最怕遇到惱人的摺痕！這時候，最好以少許白醋在摺痕上輕輕一抹，再用熨斗熨過，摺痕便會自動消失，不費吹灰之力。
7洗地板
廚房的地板是最容易囤積油垢的地方！只要在拖地前，在拖把上倒入一些白醋，如此就能將油污趕走，一了百了！