好一個名字「嚼江南」，原來意思就是要仔細品嘗江南菜。之所以要仔細品嘗，因為江南菜的特色在於精工多變化，江南包括蘇杭兩地，菜式味道則偏向濃甜。不過為遷就香港人偏清淡口味，店舖菜式的味道經過調整，較着重材料原味。
記者：謝翠玲 攝影：周旭文
這個冰鎮番茄賣相吸引，鮮紅的番茄經過特別調味的花彫酒浸泡過，有輕微的酒味，加上灑在番茄上的花彫酒果凍，金金黃黃，令人錯覺番茄在閃金光，而點點的話梅碎也有醒胃作用。
這個前菜原來集合了蘇杭兩地的特色。杭州代表是冰佛掌，雪梨和合掌瓜片以橙醬調味，甜得來帶點橙的酸甜。蘇州代表是火佛掌，合掌瓜加上檸檬汁同炒，鹹得來帶點酸，味道頗特別。
地址：沙田新城市廣場第三期
電話：28514868
營業時間：11:00am-12:00am