宣傳優質服務態度的電視廣告中，經常聽到劉德華講：「今時今日咁嘅服務態度未夠㗎！」究竟怎樣的服務態度才算好？當真誠待客，除了能帶來生意，更能帶來友誼，甚至成為未來老闆。不信？赤柱這人來人往的旅遊區便曾發生過這樣的故事。
記者：謝翠玲 攝影：周旭文、陳偉強
逢星期一至五刊出
這餐廳的店員都很好笑容，接受訪問的是餐廳副經理Macy，從進門便一直見到她的笑容。Macy在赤柱工作了近十年，這個露台餐廳由去年年中開始營業，之前Macy是在另一間赤柱餐廳工作，也就是現在的露台餐廳的前身。
赤柱大街的轉角位，曾經有一家「法國餐廳」。餐廳自1979年開業，賣的是純法國菜。1998年，搬到赤柱大街中央。Macy自92年開始在法國餐廳工作，經歷了餐廳的兩度搬遷，與此同時，也有客人跟他們一同經歷變遷，這客人更不是本地人，而是一個外地遊客。
「黃先生係新加坡人，佢幫襯咗法國餐廳至少有七年。嗰時佢一個月都會嚟兩、三次！」Macy回想說。
很自然地，生客變熟客。自問沒試過一個月會到同一間餐廳三次以上（屋企樓下茶餐廳就例外）。赤柱大街的餐廳各有特色，甚麼原因會令一個新加坡人對這法國餐廳如此捧場呢？原來很簡單：親切感。餐廳的菜式和擺設都很正統，但一班員工親切的服務態度令氣氛輕鬆不少，多來幾次更成為朋友。
「有時候黃先生會等我哋幾個相熟的店員收工，然後一齊到外邊食消夜！」
大家試過跟茶餐廳的夥計去另一個地方食飯嗎？
2001年法國餐廳決定結束營業，一天，黃先生又到來光顧，Macy把這消息告訴這位多年熟客仔，他聽到這消息後，向幾個相熟的店員提議另行組班。原來黃先生本身在新加坡經營了數間意大利餐廳，他很欣賞法國餐廳員工的熱誠，也對赤柱很有感情，所以他便決定以赤柱為在香港發展的起點。
投標赤柱廣場成功後，黃先生跟Macy和另外三位餐廳舊員工着手籌備。由熟客做老闆。Macy覺得跟以前分別不大，因為大家實在太熟！問到老闆黃先生始終是遠在新加坡，如何管理運作這間餐廳？原來就是一個「信」字，他很放手讓香港的員工打理。Macy說很難得，真的很難得。
由舊法國餐廳到現在的露台餐廳，Macy可說看透了赤柱的餐廳發展。她說現時的客人都以本地人或內地、台灣遊客為主，佔餐廳生意六、七成，外地遊客則只佔三成左右，比例跟以前相反。她說97前，每逢周六、日都有很多英兵幫襯，現在當然沒有，有些外國人熟客也回老家了，說來Macy有點惋惜，當然，對所有客人，她都是一視同仁。「熟客都係由生客而嚟嘅，同樣要用真誠親切招待！」
電話：28990919
地址：赤柱廣場購物中心三樓308室
營業時間：12:00pm-12:00am（星期一至五）
11:30am-12:00am（星期六、日及公眾假期）
付款方式：現金、VISA、MASTER、A.E.
（另有2小時赤柱廣場免費泊車）
鵝肝是按傳統的香煎做法，但沒有配上傳統法國煎鵝肝必配的黑醋汁，換上以泰國甜辣酸汁、新鮮番茄醬汁和蜜柚沙津作配襯，口感較清爽，吃起來沒有油滯的感覺。
雖說正宗梳乎厘都是以橙酒為原料，但實在覺得這個薑汁的梳乎厘最合心水，而且最正是不太甜！淡淡的薑味梳乎厘配上薑汁糖水，味道較清新。我亦居然可以食到清碟，很少見。
這是午餐時分很受歡迎的菜式之一。本來有點怕如此重量級的肉食，但經過以大量蔬菜燴煮後，滲着絲絲蔬菜味道，減少了肉食的滯膩感。