十年前，美國農部發表著名的「食物金字塔」（FoodPyramid），有系統地把各類食品的營養歸類，大力向國民提倡只要按金字塔的比例來選擇食物，便能從日常飲食中攝取均衡的營養，令身體健康。但為何十年後的今日，美國人卻愈食愈肥、愈食愈不健康？
美國《新聞周刊》最近報道，美國農業部在九二年公布的「食物金字塔」指南已不合時宜、錯漏百出；一些非牟利的健康組織更指出，這個「癡肥金字塔」是導致美國成為「肥人國」的元兇。現時香港有不少中、小學的健康教科書，仍然提倡這個金字塔的飲食模式──所有的碳水化合物都是對身體有益的，所有的脂肪是有害的，因此金字塔的底部全是麵包、米飯、粉麵等五穀類食品，吃得愈多愈好；頂層則是脂肪、油和糖，愈少吃愈好。
但科學家漸漸發現，有些脂肪是對人體有益的，如魚類、果仁和蔬菜中的油可以助我們減少患心臟病的機會；相反過多碳水化合物反而有害無益。哈佛大學公共健康學院的韋利士博士與其同事，最近綜合了包括哈佛護理健康研究、物理健康研究等數據，設計了一個革命性的「健康飲食金字塔」（HealthyEatingPyramid）。他們最近進行了一項研究，把一批嚴格按照「食物金字塔」指引來飲食的男女，與按「健康飲食金字塔」指引來飲食的人作比較，發現前者患心臟病和其他疾病的機會僅少十四巴仙，但後者少百分之二十八。
新金字塔與舊金字塔最大區別是，前者提倡含高卡路里的植物油，並把好和壞的碳水化合物食品分類，例如把好的碳水化合物（未經加工的五穀類）和好的脂肪（植物油）放到金字塔最底層；快燃燒的碳水化合物如馬鈴薯、白麵包及紅肉和牛油一起放到金字塔頂，叫人少吃為妙。他們指出此金字塔的設計不是短期減肥，而是為了長期健康。
雖然專家們對於那個飲食習慣最健康仍爭議不休，但有一點是無人異議的：運動是控制體重的關鍵元素。所以「健康飲食金字塔」的最底層並無任何食品的名稱，而是寫上一句：每日運動及體重控制。這就是健康的不二法門。