訪問袁兆英，當然不能不提新同樂魚翅酒家的結業。問及會否惋惜一個背負盛名的品牌消失，袁氏笑言：「新同樂這品牌一定會持續下去。」但他拒絕再作闡釋。他相信，高級食府一定要企業化管理，全面取代家族化管理。
袁氏堅持早在八十年代已有一個理念，希望用一個有系統的管理模式，將新同樂當時成功經驗推廣，所以成立新同樂管理。問及為何不透過擴展新同樂而發展此管理模式，他承認與父親「有代溝」，但強調新同樂酒家當時已具規模，加上弟妹可接棒，才放心向外擴展。袁兆英說父親在86年逝世後，母親要求他回去，所以便重歸故里；但在99年再度離開，其原因他則不欲多言。
不過，說到以往新同樂的風光往事，袁氏如數家珍，他透露於1976年在窩打老道開新店，原來新同樂曾經同影星狄娜合作，經她介紹上海錦江飯店的十多位廚師來港，利用該新店做菜招呼富豪，當時每席菜便要6000元，一晚做十多席，差不多是一個單位的價錢。
另外，說到1980年在海港城開店，袁兆英說當時係「包SIR叫我哋搞」，因為當時海港城仍未如現在般旺，故用較便宜的租金要新同樂做「開荒牛」，但他也向九倉提出以營業額的一定比例當作租金，開創業主與租客拆帳先河。