袁兆英在83年成立新同樂管理，首項工作便是與凱悅酒店合作，承包他們在菲律賓中菜部的管理，成績也可說不俗，但同年11月開設台北新同樂魚翅餐廳，卻面對一生最嚴峻的挑戰。
他回憶說，台北新同樂開業半年遭巨劫，84年5月遇火災被付之一炬，半年後才能復業，雖然每晚都「爆棚」，但仍要蝕本，關鍵在於該店是廂房式經營。他指出，當時整間餐廳主要由八個廂房組成，另有一小廳設有數張枱招待散客；但當時客人消費不高，即使8個廂房爆滿，一個月的生意額只是略逾300萬新台幣，但因員工成本重，每月皮費也要逾200萬(未計材料)，故此晚晚爆滿也無錢賺。其間有股東不滿，但他堅持這高級食府經營理念，「有股東退股便買埋佢嗰份，差唔多將其他海外生意賺嘅錢貼晒落去。」該店捱足兩年才能翻身，原來靠的是「阿一鮑魚」。
他說，楊貫一在87年成功研究阿一鮑魚製法，便在台灣表演，結果一個星期內賣出1200隻16頭鮑，每隻要2000新台幣，故此該月營業額即時急升至1300萬新台幣，升幅近三倍，其後更成為當地的巨富官賈飯堂。
袁氏稱，歷朝國民黨重要官員，除了已故總統蔣經國外，差不多全數曾在新同樂出現，故官員所佔客人比重一度高達七成，但在民進黨上場後，商家所佔比重便開始增加，現在可說倒轉過來。