由於時間關係，Rain只每道菜試小口，能否吃出真味來？Rain這樣說：「我都唔知邊款打邊款，不過真係好好味。」也難怪，嵯峨野的懷石料理頭尾共11道菜，少點胃口吃不成，少點時間也吃不成：「最衰食到趕頭趕命，慢慢食，一定更好味。」
先付
先付即餐前小吃，甜豉油煮魷魚，配長芋及日本香葉木芽，佐酒一流。
前菜
建議先吃蘿蔔，再吃芝麻豆腐，最後才把蟹膏、蟹粉、海膽、柚子皮煮成的湯底一併放入口。
煮物
簡單一味雞蛋洋葱煮白飯魚，淋木魚汁增甜味，配三葉菜添香味。
燒物
80克1塊美國牛柳，拼乾煎日本竹笋，蘸甜燒汁吃，甜而不膩。
清湯
木魚湯底煮東京大蜆，配料有麫根、菜心花、豆腐。
魚生
隨季節變換時令魚生，近期針魚、八爪魚、拖羅魚最新鮮肥美，不作他選。
炸物
即冬天才有的北海道鰵魚，沾麫粉炸，吃時要加青檸汁。
廚師精選
不用多說，海鰻新鮮就自然好味，別忘了伴碟的日本淮山，雖只丁點兒，但很有咬口。
醋物
冬天鱈魚子當造，海帶、青瓜伴碟，辣蘿蔔茸與檸檬醋則用來辟腥。
飯
以壽司用的日本珍珠米熬粥，配冬菇、紹菜、蘿蔔絲、薑茸、葱花、紫菜絲，最飽肚的一道菜。
水果子
水菓子即是飯後甜品，懷石料理慣用新鮮水果做甜品。
嵯峨野的總廚叫德永哲史，13歲已開始料理事業，現在教你吃懷石料理的基本禮儀。
1.食具擺放
德永哲史：「筷子平放最近自己，主菜放正中央，醬油放主菜碟右下角45度，咁就有禮貌嘞。」
2.食完冚蓋
德永哲史：「清湯之類要用有蓋碗裝嘅菜，食完之後記得冚蓋，一日唔冚蓋，侍應會以為你未食完，明無？」
店名：嵯峨野
電話：23134215
地址：尖東麼地道72號香港日航酒店1樓
收費：每位$880，包11道菜。只於午市及晚市供應。
營業時間：星期一至日上午7時至9時半，中午12時至下午2時半，晚上6時至10時半。
Imasa的HeadWaitress叫Yoni，一身和服打扮，說：「Sake牌子何其多，知唔知何謂極品？」願聞其詳。「依用米粒大小嚟分等級，就以最頂級嘅純米大吟釀酒為例，用米時去頭去尾，只剩約50%嘅中間部份嚟釀酒，所以咪最矜貴囉！」清酒共分9級，由頂級數落分別是純米大吟釀酒、大吟釀酒、特選純米吟釀酒、純米吟釀酒、吟釀酒、特選純米酒、特選本釀造酒、純米酒、本釀造酒。
先揀酒杯
Imasa有40多款清酒杯，先揀杯，後選酒。
斟酒有法
Yoni：「有禮貌咁幫人斟酒，手勢係右手揸樽，左手托住自己手腕，慢慢將啲酒倒落個杯度。」
店名：TokyoImasa
電話：23153157
地址：尖沙嘴梳士巴利道半島酒店2樓
營業時間：上午11時半至下午2時半，晚上6時至10時半。