問﹕冬天期間，臘腸很受巿民歡迎，不過，臘腸中含大量亞硝酸鹽。想吃臘腸又想避免這類防腐劑危害身體健康，如何解決？ 答﹕最有效方法是利用水煮方式烹調臘腸，讓亞硝酸鹽溶於水中；另外，要避免臘腸與海鮮同時進食，因海鮮含有胺成份，兩者混合易產生亞硝胺，對腸胃造成損害。