過年食得太得滯膩的食物，可會渴望吃點清爽涼菜醒一醒神嗎？好像這兩味青瓜和萵笋涼菜，只要把握點點竅門，便能做得成功：青瓜一定要拍鬆而不是切，萵笋要以鹽來醃軟才能保持爽脆。最有趣的發現，則是加少許鎮江香醋去拌勻萵笋，可帶出其原味卻又不會帶有酸味呢！
記者：謝翠玲攝影：陳盛臣
材料及調味：
青瓜：溫室小青瓜半斤、炒香白芝麻1茶匙、鹽3/4茶匙、麻油2茶匙、豆瓣醬1茶匙
萵笋：萵笋1條、麻油2茶匙、鎮江香醋1/2茶匙、鹽3/4茶匙
做法：
示範：煤氣烹飪中心導師黃婉瑩Annie
課程查詢電話：25761535