小心飲食過「肥」年

今年是羊年，羊一向予人的感覺都是肥肥白白的；雖然今日已是大年初三，但相信不少讀者仍要四出拜年，親友共聚一堂，豐盛筵席必不可少。面對種種新年美食，有甚麼方法可以避重就輕，食得健康又有營，逃過變成「肥羊」的命運？又或是想放縱口福之慾，但希望將「傷害」減至最低？細閱以下避「肥年」四招。 Model：Angela(Jamcast)　圖：張志華

「肥年」陷阱（一）盆菜
新年期間各大小家庭均流行在新春期間吃盆菜，由便利店、超市、快餐店、餐廳及酒樓均一窩蜂推出盆菜。一家人熱熱鬧鬧分享之餘，極易狼吞虎嚥，將這種「超肥」食品吸收後變為脂肪。
至醒食法：大部份盆菜均屬高脂，別無選擇要吃的話，可多挑面層的蔬菜，因其吸收的油較少；吃肉則選去皮後的雞肉，其脂肪比豬、牛肉等低。最緊要是先吃飯、麵等碳水化合物「打底」，避免單以盆菜「醫肚」。

「肥年」陷阱（二）年糕
代表「年年高升」的年糕，是新春必吃食品之一，如傳統的蘿蔔糕、芋頭糕和馬蹄糕等，前者糕中的臘味熱量極高；馬蹄糕則含有高糖份，全部俱為致胖元兇。
至醒食法：蘿蔔糕可選坊間有售的素食蘿蔔糕，以冬菇代替臘肉，馬蹄糕則選較低糖份的為上。切記弄熱時以水蒸熟，避免以油煎令糕點再吸收油脂。

「肥年」陷阱（三）瓜子
「𢱑銀」的含義令中國人對瓜子愛不釋手。但為迎合不同人士，瓜子會加入鹽和醬油炒製，務求變化出多種口味，令瓜子含更多熱量和油脂。此外，瓜子外殼所含的礦物油，人體吸收太多的話或會影響健康。
至醒食法：選擇瓜子時，應以挺身為佳，因攣曲的代表炒焗過度，相對吸收炒製時的醬油和鹽會較多。剝瓜子時應用「剝殼器」，如此既可避免吸收瓜子殼上的鹽和醬油，又能避免吃掉過量礦物油，一舉兩得。

「肥年」陷阱（四）全盒食品
過年全盒中的食品是最受小朋友歡迎，亦是熱量超標和至肥的陷阱，因為當中多包含以糖果和各種加糖製成的產品如糖蓮子和糖冬瓜等。身體吸收過多的糖份會將之轉成脂肪。
至醒食法：可嘗試以較健康之甜食，如杏脯肉、提子乾和果仁等代替傳統全盒食品；挑選糖果則以含糖份和熱量較低的為佳。