今年是羊年,羊一向予人的感覺都是肥肥白白的;雖然今日已是大年初三,但相信不少讀者仍要四出拜年,親友共聚一堂,豐盛筵席必不可少。面對種種新年美食,有甚麼方法可以避重就輕,食得健康又有營,逃過變成「肥羊」的命運?又或是想放縱口福之慾,但希望將「傷害」減至最低?細閱以下避「肥年」四招。 Model:Angela(Jamcast) 圖:張志華
新年期間各大小家庭均流行在新春期間吃盆菜,由便利店、超市、快餐店、餐廳及酒樓均一窩蜂推出盆菜。一家人熱熱鬧鬧分享之餘,極易狼吞虎嚥,將這種「超肥」食品吸收後變為脂肪。
至醒食法:大部份盆菜均屬高脂,別無選擇要吃的話,可多挑面層的蔬菜,因其吸收的油較少;吃肉則選去皮後的雞肉,其脂肪比豬、牛肉等低。最緊要是先吃飯、麵等碳水化合物「打底」,避免單以盆菜「醫肚」。
代表「年年高升」的年糕,是新春必吃食品之一,如傳統的蘿蔔糕、芋頭糕和馬蹄糕等,前者糕中的臘味熱量極高;馬蹄糕則含有高糖份,全部俱為致胖元兇。
至醒食法:蘿蔔糕可選坊間有售的素食蘿蔔糕,以冬菇代替臘肉,馬蹄糕則選較低糖份的為上。切記弄熱時以水蒸熟,避免以油煎令糕點再吸收油脂。
「𢱑銀」的含義令中國人對瓜子愛不釋手。但為迎合不同人士,瓜子會加入鹽和醬油炒製,務求變化出多種口味,令瓜子含更多熱量和油脂。此外,瓜子外殼所含的礦物油,人體吸收太多的話或會影響健康。
至醒食法:選擇瓜子時,應以挺身為佳,因攣曲的代表炒焗過度,相對吸收炒製時的醬油和鹽會較多。剝瓜子時應用「剝殼器」,如此既可避免吸收瓜子殼上的鹽和醬油,又能避免吃掉過量礦物油,一舉兩得。
過年全盒中的食品是最受小朋友歡迎,亦是熱量超標和至肥的陷阱,因為當中多包含以糖果和各種加糖製成的產品如糖蓮子和糖冬瓜等。身體吸收過多的糖份會將之轉成脂肪。
至醒食法:可嘗試以較健康之甜食,如杏脯肉、提子乾和果仁等代替傳統全盒食品;挑選糖果則以含糖份和熱量較低的為佳。