年初二開年，亦是街市最旺的日子，從事街市分租及管理業務的宏安集團（1222）主席鄧清河表示，面對超級市場步步進逼，現時經營街市就好像打仗一樣，既要為旗下街市攤檔營造良好的營商環境，又要引入適度競爭，還要不斷求新，故他們正部署引入八達通付款。鄧氏說，經營街市一定要對運作瞭如指掌，「我睇睇個魚檔砧板就知應該收佢幾錢租。」
宏安目前經營及管理全港12個街市，是全港最大的街市經營商，鄧清河接受本報訪問時經常強調，「只有強者才可以在我旗下的街市生存。」的確如此，02年度宏安單是來自街市的租金收入已達1.53億元，原因是鄧清河精心策劃旗下街市的布局。
鄧氏稱，一般街市分為濕貨及乾貨兩類攤檔，但宏安旗下街市，每一類檔會按出售貨品的種類再細分，同是賣魚的，在宏安旗下街市魚檔，除分鹹、淡水魚外，還將鹹水魚分海鮮及直魚（已死的魚），而淡水魚則分水盤及大魚（已劏好的魚），「一定要夠專，品種才夠多，然後每一類檔都分別租給兩個商戶，不能太多，令他們有競爭的空間，但又不會惡鬥，咁價錢先會平。」
街市最忌「冷場」，店舖十室九空怎樣吸引人客，所以鄧清河絕不容許街市有吉舖出現，「街市不能無牛肉檔，前幾年瘋牛症，我哋寧願唔收租金都要牛肉檔繼續營業。」現時禽流感肆虐，宏安亦主動減收雞檔租金。
不過，有錢賺的攤檔逃不過鄧清河的眼睛，「要養一個劏魚的工人，一日皮費已750蚊，你睇這個魚檔有5個砧板，就知佢一定有錢賺。」
鄧氏不肯透露旗下哪個街市租金收入最高，但高收入的街市則集中在新市鎮。他又指出，一般新投得的新街市，要守業3個月。另外，對於不願交租的商戶，鄧氏亦有辦法，「我特登請了4個女人去收租，1個女工管3個場，她們賴着不放，檔主都給她們煩到準時交租。」
本報記者