杭州菜以清淡細緻聞名；滇菜味濃襯烈酒充滿少數民族風情；源自山東的京菜，感覺豪邁，三省菜式都各有風味，團年菜就更充滿好意頭，現在就逐一品嘗。
以精緻見稱的杭州菜，到了年三十晚還變得豐富起來，冷盤、熱炒、暖鍋及甜點合共三十多道菜，滾呀滾的暖鍋，配料十足，很有旺盛豐足之意，四熱炒一定要有炒青菜，賣相要青翠碧綠，才配叫作長庚菜，這青菜的首選必然是塌棵菜，那是只生長於江南的蔬菜，吃起來令人倍添感親切；另一例牌熱葷是元寶魚，有魚有餘才是最重要。
即韭黃肉絲炒年糕，且配料必然是笋絲、韭黃及肉絲，你心諗：年糕似全年都有得食，年三十又食，真悶！實情年糕在舊社會不是隨便有得食，在雪櫃這東西還未普及以前，年糕只於除夕及新年才亮相。
冬笋是竹笋之一類，竹跟祝同音，故此帶有祝報平安的意思，然而杭州人在笋和塌棵菜以外，還會加入另一款時蔬，取其三陽啟泰之意，只是香港人不太接受炒三鮮菜，故暫時只得冬笋炒塌棵菜。
賣相若兩頭翹起的元寶，其真身是煙熏黃魚，先蒸至半熟然後熏至全熟，口感顯然較清蒸魚乾身，但鮮甜味卻贏幾個馬位。煙熏黃魚一來色澤金黃，二來符合年年有餘之好兆頭，三來可存放耐些少，所以年夜必備。
回憶裏的年夜
老闆孟筱華：小時候最期待每年一度的年夜大戲表演，還有搖頭擺腦的說書及雜貨小攤子，我們手拿些花生、瓜子和糖果，邊聽邊逛邊嗑。糭子對杭州人而言是新年美食，人們為看大戲，往往較平日遲些吃飯，無論大人或小孩也會吃個糭子填肚，杭州糭有鹹甜之分，即鹹肉火腿及紅棗豆沙，餡料從不包鹹蛋。
店名：華亭會所
電話：28954608
地址：銅鑼灣道19號建康商業大廈4字樓
營業時間：上午11時半至晚上11時半
雲南有26個少數民族，是全國少數民族最多的省分，過時過節鬥熱鬧講氣氛，最緊要有酒在手，木瓜酒、青梅酒和糯米酒都是合時節慶酒，酒精含量至少30%，加上族人高歌助興及應節的蛋煎魚鍋，一幅喜氣洋洋的年夜圖，躍現眼前。
把桂花魚去骨、起肉、切片及飛水，然後淋上滾油及滇惑豆豉醬，入口啖啖肉，味香辣。不一樣的省分，不同風味的年年有魚，吃得人稱心如意。
雲南人愛釀糯米酒，喝糯米茶，新年松葉鋪地板還不夠，吃下松仁糯米卷，煙韌甜蜜，才夠意思。
白鱔跟山珍即時令菇菌，一併切件，然後沾滿一身蛋漿，煎至金黃色，便可入砂鍋，鍋底墊有葱段，滾兩滾，把香葱味融入富貴的黃金魚塊當中，即聰明又富貴。
回憶裏的年夜
趙師傅：在除夕當天我們習慣在院子裏插些松枝，又在家裏的地板鋪滿松葉，喻從心所願，直至元宵節才撿走，小孩子也會唱「院場一棵松，老牛老馬套着金籠統，吃飯捧銀碗，吃茶捧金盅。」睡覺前，我們會用甘蔗斜撐着大門，借它那節節向上之勢，祝願各家各戶節節上升。
店名：彩雲南
電話：28818992
地址：銅鑼灣信德街18號地下
營業時間：上午11時半至下午3時，晚上6時至11時半。
北方人度歲，習慣吃餃子，昔日生活貧苦的吃素餃，富貴人家吃肉餡餃；習俗規定，包餃時不許弄破餃皮，下鍋時不許煮爛，若然一個唔小心煮爛了餃子，只准說「淨了」，不可說「爛」和「破」。餃子餡要放入1分、5分及1角硬幣，象徵大小財運，又或是放入紅棗，誰吃到誰有福氣。
過年想洋洋得意或喜氣洋洋，除了燒羊肉以外，就不作他選，把黑草羊羊腩醃好，隔水蒸幾個小時至全熟，保留肉汁；收到柯打後，燒紅油鍋炸羊腩，爆香薑葱並注入適量肉汁。卜卜脆的羊腩伴芝麻燒餅同吃至過癮。
守歲時要快手快腳包餃，一到十一時就開始吃餃子餐，這一頓飯要吃至新一年，才符合更年餃子之意。雖說北京人愛在餃子裏包些甚麼，但為飲食衞生起見，店內出售的餃子統統不加金幣或紅棗，但店員自己食的那頓年夜飯，就有料到。
甜甜的麻茸湯圓，意味甜蜜團圓，任誰都想合家平安，生活和順，北方人把這種想法，寄予在合桃元宵甜湯裏。
回憶裏的年夜
王師傅：北方過年最興奮的是幫手蒸大饅頭，雪白又圓胖胖的大饅頭，熱騰騰軟綿綿，最令小孩垂涎，那過節的蒸饅頭比平時要大好幾倍，看上去怪吸引的，能趁熱吃一口軟甜的就好了。
店名：美利堅京菜
電話：25277770
地址：灣仔駱克道20號
營業時間：上午11時至晚上11時半