星期六中午送我媽去中環站坐機鐵列車，沒吃午飯，想起聽人說過在交易廣場的「洞庭樓」附近，有一家專吃北海道拉麵的日本餐廳，便順路找去。
這家叫「札幌」的餐廳店面不大，就在廣場的水池邊上。裏面顧客卻不少，很多都是日本人。人人面前一個小臉盆般大的湯碗，啜麵啜得呼呼響。
叉燒拉麵分四種湯底，有九州的豬骨湯底，東京的醬油湯底，真正屬於北海道的，是麵豉湯底和鹽湯底。自從去了幾次北海道之後，我吃麵豉湯拉麵上了癮。日本各地都有麵豉湯底的拉麵，但在北海道吃到的特別香濃，臨上桌，還會往裏面放一塊牛油，天寒地凍的時候，面前出現這麼一大碗熱騰騰的香濃湯麵，然後看看一塊嬌嫩的牛油慢慢在眼前溶化成點點金圈，還沒吃，人就熱了。
「札幌」的叉燒拉麵，也秉承這個風格，加十塊錢，附加北海道牛油一塊。那碗麵端上來，色香俱全，金黃的油花，在濃湯裏散開，湯味和麵質都一流，吃得如同回到了北海道，開心不已。
跟店員打聽來歷，原來老闆和大師傅都是北海道人，一應材料，都從北海道天天運到，尤其是麵條，特地在當地有名的「西山拉麵廠」訂製，新鮮生麵，質感特別好。
在日本，想吃一碗好拉麵，往往要在驕陽或風雪中排半天隊，朝聖一樣。如今在香港也能吃到這一口，那就是緣份了。