【本報訊】一煲奶白色的豬骨湯，令本港全城進入一股瘋狂的「豬骨煲熱潮」，除在大角嘴於瞬間出現十多間售賣豬骨湯煲的專門店外，本港不少酒樓食肆都紛紛以此作為賣點。雖然豬骨湯煲香氣撲鼻，味道濃郁，但有醫生警告不宜多食，主要是骨髓內含有高脂肪及高膽固醇，多吃無益。 記者：簡慧茵、鄭豐俊
食家劉健威表示，豬骨湯煲早於一年多前已在深圳流行，相信是由澳門傳入，近年開始傳入本港，逐漸成為潮流。食客除喜愛飲用大量豬骨熬成的濃湯外，並愛啜食豬骨內的骨髓，因這是精華所在，而一般並會用蘿蔔同煲，令湯汁增添鮮甜味道。
大角嘴「骨煲皇」一名何姓職員表示，「豬骨湯煲好味之餘，口感又重，加上天氣凍凍哋，好多人鍾意飲啖暖湯，所以日日都好受歡迎。」他又稱，食肆每日均有人惠顧此湯，假日更是大排長龍，不少人更喜愛以此湯來打邊爐，配料均是一般的肥牛、肉丸類等，但由於湯底「引人入勝」，因此別有一番滋味。至於豬骨湯煲的潮流，他相信尚可維持一段時間，是較為「長青」的食品。
香港餐飲聯業協會會長伍德良稱，不少酒樓在過去一年已開始用豬骨湯煲作招徠。他強調，飲食業現時面臨激烈競爭，當發現有受歡迎的食品，大家都爭相效法，這也不為過，「但跟還跟，始終都要做到有番咁上下質素，先至維持到口碑同銷路。」他認為，飲食業需有特色食品才可「有得做」。
家庭醫生關嘉美說，豬骨湯雖然美味，但其實是一種高危食品，進食時要小心考慮。「豬骨裏面嘅骨髓脂肪成份好高，亦有好高嘅膽固醇，心臟病、高血壓同糖尿病病人唔應該食。」她又稱，不少人以為喝豬骨湯前將湯面的油除去就會減少脂肪，但這是不對的觀念，因為脂肪主要在骨髓內，而豬骨也會黏着脂肪，根本無法減少脂肪。
香港中醫師公會會長關之義稱，廣東人煲湯時喜愛加入豬骨，而豬骨湯本身營養高及有潤膚作用，冬天飲用對皮膚乾燥的人士尤為有效。由於此湯較為油膩，他也不贊成心臟病患者食用，並建議加入木耳同煲，可減少油膩。