有多少人真的做到「我的志願」呢？二十歲的阿軒自中五開始便對做甜品產生興趣，他的志願是做甜品師傅，因為他覺得甜品能讓人快樂。但當年他沒堅定志向，最後只成為一個愛做甜品的文員。
直至他參加「id有種志願軍」活動，阿軒決定把握機會，因為電台DJ森美小儀會幫優勝者達成願望。最後阿軒真的從幾百名參加者中脫穎而出。今次阿軒更跟一位著名酒店糕餅師傅Tony學藝，一圓心願。
記者：謝翠玲
攝影：陳陶鈞
應阿軒要求，Tony決定教阿軒做正宗Tiramisu。平日阿軒多數是自行研究各類西點甜品食譜，對何謂正宗毫無頭緒。他也曾嘗試過做Tiramisu，但不知為何帶有一陣羶味。今次有師傅在場，他便把握機會問個究竟。
材料：
芝士蛋漿：蛋白蛋黃各5個、糖30克（a）、糖50克（b）、鹽1克、呍呢拿香油1克、馬斯卡普芝士（MascarponeCheese）500克、魚膠片3片
咖啡糖漿：蒸餾特濃咖啡200克、咖啡酒（Khalua）60克、咖啡香油10克、杏仁酒（AmarettoLiqueur）30克
手指餅、可可粉、糖霜各適量
做法：
1.分兩大碗，一碗加入糖（a）、鹽、呍呢拿香油及蛋黃打至起泡。將芝士攪勻至滑身，加蛋漿打至忌廉狀。另一碗內，蛋白打至起泡，加入糖（b）打至忌廉狀，下熱魚膠溶液。分2至3次把蛋白加入芝士蛋漿內。
2.將手指餅鋪在盤中，掃上已混合的咖啡糖漿至完全吸收。
3.將芝士蛋漿鋪在手指餅上。重複這步驟2次至鋪滿，放進雪櫃冷藏4至5小時。最後餅面均勻撒上可可粉，以卡紙𠝹出字體，放餅面撒上糖霜。
小貼士
1.特濃咖啡是水跟咖啡粉以10:1比例（100克水10克咖啡粉）煮成，味道較香濃。
2.將魚膠片放在冰水浸軟後，再坐水煮溶，或以微波爐加熱至溶。
甜品仔阿軒的甜品，最近試得最多的應是森美小儀。但最教阿軒緊張的，應是今次的試食嘉賓師傅Tony。今次阿軒自選朱古力慕絲給Tony品嘗，且看他是否及格，有沒有做甜品師傅的潛質。
材料：
牛奶朱古力適量、蛋黃4個、蛋白4個、忌廉半杯、牛奶1/3杯、糖適量、冧酒（Rum）1茶匙、杏仁片少許，朱古力碎、粟米片、魚膠粉各適量
做法：
1.將糖、蛋黃、牛奶、朱古力漿和酒拌勻。另把蛋白和忌廉分別打發至起泡，分別加入蛋黃混合液混合。
2.把魚膠粉開溶後，加入（1）項輕輕混合後，加粟片拌勻。將混合液倒入杯中，放入雪櫃至凝固。趁空把朱古力磚磨碎備用。
3.把朱古力碎撒在凝固的慕絲上，中央插上杏仁片裝飾。
過去四星期，阿軒做過數款甜品參賽，當中最有趣的要算是應參賽者要求以話梅、朱古力手指餅和芒果做甜品。他創作了這款雪糕，聽來有點騎呢，但小儀說味道真不錯。
Tony：以阿軒沒經過訓練來說，成績算不錯，慕絲如果能夠用黑朱古力代替牛奶朱古力，味道會更加好。而且有點軟身，可加多點魚膠粉凝固。
阿軒：很開心有機會跟師傅學做正宗Tiramisu。我想應該跟師傅的方法，不加忌廉到芝士中便會沒有羶味。
示範：903idclub「id有種志願軍」優勝者阿軒
示範指導：帝苑酒店行政糕餅總廚TonyWong
地址：尖沙嘴麼地道69號
今日下午《森美小儀dotdotdot》會播出剪輯內容