壹蘋果大樓內的宴會室，是黎智英及一眾高層款客的地方，每次有高層請客，總看見一位個子嬌小的女士，在宴會室旁的廚房忙碌地煮餸，這人正是我們壹集團大廚劉姑娘。她謙虛地表示，自小愛好烹飪，廚藝只屬「見得吓人」。劉姑娘的強項是憑個人創意配合食客口味做一些家常宴客菜，據知不少高層對她的手勢都讚不絕口，這次她更透露一些烹調秘技，大家不妨學番兩招！
記者：陳珮娟
攝影：周旭文
劉姑娘初來應徵的時候，還不知道是替壹集團打工，山長水遠來到將軍澳見工後才知道，幸運地被取錄後，一直做至現在。她說每次有飯局時，都會問清楚是誰人請客以及是邀請甚麼客人，再根據他們的喜好、口味及一些個人創意，來決定烹調的菜餚。例如《蘋果日報》社長董橋喜歡吃一些清淡的食物，於是劉姑娘便用蒸的方法來烹調田雞腿，結果董社相當欣賞，有三、四次宴客時也指名要這道菜。董社長則表示，他亦鍾意食劉姑娘所煮的羊肉及白切雞！
材料：
田雞腿 2斤
紅棗 6至7粒
果皮 2片
葱粒 適量
薑片 2至3片
醃料：
生抽 2茶匙
糖 半茶匙
紹酒 半茶匙
薑汁 半茶匙
蠔油 1茶匙
生粉 半茶匙
試味報告： 田雞腿帶果皮及紅棗香，味道清淡。
劉姑娘很喜歡煙熏那種特別香味，又愛鹽焗雞，於是將兩者合併，估不到大受歡迎，如集團雜誌行政總裁張劍虹及《蘋果日報》總編輯姜國元也對此菜甚為欣賞，不少試過的同事更紛紛向劉姑娘索料，話要回家試做，故劉姑娘決定將秘方公諸同好。好奇心驅使下，旁敲側擊問劉姑娘會否知悉老闆肥佬黎（黎智英）喜歡食甚麼東西，殊不知連她也不知道。「黎生好少開口讚，只會將唔好食嘅餸捧回廚房，幸好到目前為止仍未試過。」
材料：
鮮雞 1隻（1斤餘至2斤）
芝麻 4至5湯匙
粗鹽 2包
蛋白 半隻
自發粉 1湯匙
醃料：
沙薑粉 2茶匙
鹽 3茶匙
薑汁 2茶匙
酒 2茶匙
小貼士： 篤爆雞眼唔彈油
1.炸雞前，一定要將雞眼篤爆，否則在炸雞的時候會有油彈出。
2.在鑊蓋邊圍濕布，可防止煙從罅隙漏走，使煙焗在鑊內。
3.炒過鹽後，隻鑊會有燒焦痕迹，可燒一鑊熱水，令焦迹退去。
4.炒香的鹽可用密封的瓶子盛起，留待下一次用，最多可番用3次。
試味報告： 雞的肉質嫩滑，帶有獨特的煙熏味，非常特別。