一般香港人對非洲國家總存有一種好奇，其實只是源於少接觸而已。Anny本來也對西非加納不太認識，但因一次機緣，她輾轉由美容師同事Anita那裏吃到一款很美味的西非菜，從而認識做這菜式的Joe──土生土長西非加納人。這次Anny跟Joe學煮兩味地道西非菜，總算對該國有多一點了解。
記者：謝翠玲 攝影：陳穎 示範：Anny、Joe
場地提供：美薏坊纖體美容中心(23772533)
逢星期一至五刊出
這個飯是Anny轉折地由同事Anita那裏學來的。事緣有次Anita煮了這個眉豆飯帶回公司作午餐，Anny試過後覺得很好吃，細問下才知道是Anita由男朋友──即Joe那裏學來的，其後Anny由Anita教導下學會這個飯，今次有真正師傅Joe在場指導，才知悉原來加入豆類煮飯，是加納很普遍的飯食。
眉豆1杯
白米2杯
番茄(切粒)3個
洋葱(切粒)1個
茄汁2湯匙
罐頭沙甸魚1罐
蒜頭、薑(幼粒)各2湯匙
1.眉豆不用預先浸腍，但要加入比平常多一半的水。
2.可另選吞拿魚或急凍沙甸魚條來做，但番茄醬和茄膏份量要加多一點。
這是Joe第二喜歡的家鄉菜，材料在香港很易找到，他不時會煮這道菜來一解思鄉之情。Joe說這個菜是典型的加納菜，包含多種加納人最喜歡食用的材料如番茄、毛茄等。這個菜加入毛茄煮後帶有黏性，加納人多數會跟一種傳統主食Fufu麵糰同食。Fufu是以馬鈴薯粉加滾水慢慢加熱煮成麵糰狀，食時是以手把麵糰拌着雞肉吃。由於Fufu製作需時，Joe多數只把燴雞配眉豆飯同食。
毛茄6條
雞柳10條
茄汁沙甸魚1罐
洋葱1個(切粒)
薑、蒜頭(幼粒)各2湯匙
番茄3個(切粒)
茄膏1小罐
如不習慣毛茄的黏性，可把毛茄煮久一點，讓較多黏液溶於水中。
Joe是西非加納人，在港已居住及工作了十多年。起初他是工程師，近幾年才開設貿易公司。Joe曾到不少國家工作，包括德、英等歐洲多國，最後還是選擇在香港發展。Joe精通廣東話，更因一口流利廣東話贏得跟現任香港女友Anita的良緣。雖然他習慣香港的生活，但說到真正的家，還是覺得自己家鄉加納最好。
毛茄(Okra)又叫秋葵，原產非洲東北部或熱帶亞洲，早在二千年前埃及就有栽培記錄。Joe說毛茄是非洲國家非常普遍的食品，可用來煮菜、煲湯，做沙律等。Joe說毛茄對眼睛和肺部也很有益，更笑說現代非洲人即使經常閱讀，也很少有近視眼，可能跟多吃毛茄有關。