鴨媽年輕時曾在英國生活了七年，最大收穫該是學會了做很多家常英國甜品。她說從前看糕點書時，常被繁複的工具和步驟難倒，幸好得烹飪高手朋友指點，才得以開竅。"Goodcookneverwastesanything."從前家政老師一句話，鴨媽銘記在心，現在她只以最簡單的工具、方法和材料，便可做出每個朋友，甚至家中三隻小狗也垂涎的英式甜點。
記者：謝翠玲攝影：陳智良
示範：大埔讀者鴨媽
鴨媽家三隻臘腸狗一見到蘋果批便瘋狂，有次鴨媽邀請朋友回家吃飯，剛切好的蘋果批，隨即被牠們偷去。加了糖的蘋果批並不適合小狗吃，要牠們「眼看手勿動」是很慘的事。拍攝完畢，鴨媽惟有給牠們吃特製曲奇作補償。
蘋果批是鴨媽很受朋友歡迎的甜品。她說以前在英國時，喜歡把覺得好吃的食物回家試做，這個蘋果批便是自行實驗的成果。批中所用的香料是丁香，跟慣常用的肉桂是另一種風味。最特別是加入了西米於蘋果餡中，原來這是鴨媽好友Barbara教她，西米可吸走蘋果多餘的水份，又能帶出軟滑的口感！
材料：
自發粉 200克
富士蘋果 2個
黃糖 2湯匙
西米 2至3湯匙
提子乾 1湯匙
丁香 2至3粒
雞蛋 1隻(可不用)
冰水 2至3安士
鹽 1茶匙
代牛油(Crisco) 半杯
做法：
1.蘋果削皮去籽切大塊厚片，下西米、黃糖及提子乾拌勻。
2.自發粉加入代牛油，以刀把代牛油切碎，加鹽拌勻。置雪櫃下格雪10至15分鐘。取出，加冰水和雞蛋拌勻，搓成麵糰，再雪1小時。把麵糰分兩份
小貼士：
1.做蘋果批用剩的批皮不用浪費，鴨媽會把批皮鋪上火腿再焗，成為迷你火腿卷。
2.批底跟批面都要以叉子刺孔，讓其透氣，焗時才不會爆開。
這個布丁驟眼看似複雜，其實易做到不得了。鴨媽說鴨仔小時候經常招呼朋友仔回家開Party，她便最喜歡做這麵包布丁來款待他們。小朋友都覺得麵包布丁又香又軟，但又永遠吃不出材料是做三文治時，切下來的多餘麵包皮而已。做法簡便又有營養，更能不浪費食物，是鴨媽經常推薦朋友做的快趣甜品。
材料：
方包皮 適量(1磅方包份量切下來)
牛奶 1杯
雞蛋 2隻
砂糖 2湯匙
提子乾 1湯匙
做法：
1.把牛奶跟雞蛋拌勻，加入砂糖和提子乾。
2.把蛋汁倒入盤子中，下方包皮，讓所有麵包皮沾勻蛋汁。
3.放入焗爐，以攝氏160至180度焗30分鐘至熟。
小貼士：
1.外國麵包較硬身，要浸一會才腍。而本地方包口感鬆軟，一浸蛋汁便要盡快焗。
2.可試不同口味，只要在拌牛奶的過程中加入如可可粉、椰漿等材便可。
得英國高手指點
鴨媽在英國讀書時認識的英國好朋友，多年來一直保持珍貴友情。（右二）Barbara是專業做餅師，圖為女兒鴨仔結婚時，Barbara跟（右一）Jackie特別為鴨仔製造結婚蛋糕的情景。蛋糕的餅底類似聖誕蛋糕，是Barbara在英國預先做好，帶過來香港參加婚禮時，即場以杏仁皮和糖霜花加工而成。