返深圳覓食，絕對不會令你失望，皆因講得出的食物，幾乎都可以在深圳找得到。不過論秋冬進補，我就會首選羊肉，一來騎呢食物不大啱我的胃口，所以惟有選擇羊肉。深圳有一家酒樓，專售地道蒙古菜。酒樓內大部份的原料、包括牛肉、羊肉、豬肉，以至麫粉都從內蒙古專程運到，皆因老闆認為在蒙古的牲畜全屬無污染，與其他地方飼養的牲畜絕對不同。
記者：張杰 攝影：高喬
逢星期一至五刊出
進入這間食肆，發覺人頭湧湧滿是食客，心立時定下來，心想：「這麼好生意，食物的水準相信不會差到哪裏去。」再望店內的裝修，最搶眼的是表演台上的一大幅草原壁畫，令人猶如置身在蒙古的草原上。經酒樓經理帶路，上到天台才最令我感到驚喜，原來在酒樓的天台上，設有三座蒙古包，據稱是亞洲最大的，其直徑分別為十二米和八米，在深圳居然可以親眼見到蒙古包，實在佩服酒樓負責人的心思。
酒樓的名稱叫「額爾古納」，原來「額爾古納」是蒙古大草原上的一條大河，傳說是蒙古族發源地。坐在成吉思汗的王帳內，大碗吃着剛烤出來的肥嫩蒙古羊，大口喝着火辣辣的蒙古烈酒，你就明白蒙古人為甚麼身體會那麼好。
酒樓長駐了蒙古族的歌舞團，美麗的蒙古少女和蒙古小伙子腳踏馬靴，跳着輕快的舞步，體現着非凡的蒙古文化。酒樓開張僅三個月，就吸引了一大批食客，其中大部份是性格豪邁的北方人，興之所至，他們還會攬着舞伴跳上舞台和演員一齊載歌載舞。
這裏的羊號稱全市最正宗，全部選用內蒙古運來的「羯子羊」。所謂「羯子羊」是一出生就被取出睪丸的蒙古公羊，生長一年後，待其體重達六十斤左右時才食用，所以特別肥美。烤炙前先用香葉、花椒、八角、鹽等調味料醃味，然後邊烤邊塗上蒙古秘製醬料，醬料內包括辣椒、蜂蜜、五裏香、蔬菜粉等十多種原料。整個烤製過程需時八小時，烤出來的羊肉色澤鮮紅，香辣撲鼻，一隻價錢為?1,280。
蒙古菜最著名的是「烤全羊」，也是蒙古人待客的最高禮節。酒樓按蒙古族習慣，上「烤全羊」時，會為客人高唱祝福歌和獻「哈達」，再逐一敬酒。服務員同時將整隻羊用刀分解成一塊塊盛到盤子裏，逐一分給客人品嘗。一隻烤全羊重四十多斤，足夠二十人享用，深圳市面一般的「烤全羊」不足這裏的一半大，他們戲稱那不叫「烤全羊」，叫「烤全兔」罷了。
食客金先生一家包了一個蒙古包，為自己慶祝五十六歲生日。他們原籍內蒙，一家大小都喜歡營養豐富的內蒙食物。他們表示這間酒樓做的內蒙菜，味道很正宗，價錢在深圳來說算是合理，所以選擇在此作為生日聚會。
這位同樣來自內蒙的食客，笑謂能在深圳品嘗到正宗的家鄉菜，實在難能可貴。加上收費合理，食客又多是北方人，非常有親切感。
將羊肚、羊肝煮熟，然後將其切條，和各種調味料及羊湯一齊放進酒精鍋內上桌。熱氣騰騰的羊雜口感爽脆，羊湯濃郁鮮美，頗具特色，每鍋?38。
原料是羊胸、羊肋、羊前腿等部位，煮法是首先用葱、薑、鹽等調味料煮約五十分鐘才起鍋。食用時用手將肉撕開，然後蘸特製的調味料進食，這道菜最能體現羊肉原汁原味的鮮嫩，愛吃羊肉的人必定喜歡，價錢是每斤?28。
除了各種蒙古菜外，酒樓還請了廣東的點心師傅，從早上到下午一時供應茶市和點心，住在附近的香港人，都有到此歎茶的習慣。
訂座電話：（86）75525585766
地址：深圳紅寶路十八號（緊鄰武警六支隊深圳總部）
＊由火車站乘的士到達約需?20