著名法國品牌Rougie，鵝肝鴨肝都有出品，白色樽是白酒浸原塊鵝肝，橙色樽內的鴨肝則以香檳浸着。鴨肝比鵝肝濃味，鵝肝則較柔滑，以酒浸過可減低腥味，肝類食品始終較滯膩，可原塊煎至僅熟，並切小件配法國長麵包多士，當做高檔的前菜或小食。 記者：謝翠玲 攝影：陳智良