玟玟很喜歡行山，朋友間有人喜愛在山頭採山藥，久而久之，玟玟便對中醫產生濃厚興趣，早在十年前已立志成為中醫，可惜當年香港還沒有認可的中醫學位課程，直至在三年前，玟玟毅然辭去工作，重返校園，報讀港大中醫藥學的學位課程。尚餘兩年多才畢業的她，愈讀愈有興趣，剛在課堂學會牛蒡的功效，發現這種平價食物，營養價值極高，尤其適合燥底人士食用，這次她還邀校內講師加以評價呢！
記者：陳珮娟 攝影：陳穎
示範：葵興讀者玟玟
據香港大學專業進修學院中醫藥部講師薛愷睿碩士指出，牛蒡性偏寒，有祛風、消腫毒的功效，單用的話，對容易患咽喉腫痛、牙痛、咳嗽的人士最為適合，體質虛寒的人（如身子虛弱、怕冷無力）不宜單獨食用牛蒡，但如配合其他食物烹調，問題亦不大。
適合快煮
薛醫師說牛蒡容易木質化，水份容易流失，變得老硬難食，接觸空氣後又會很快變黑，故應以快速烹調法去煮食。揀牛蒡時應選嫩身、表皮光滑均勻不粗糙兼呈淡褐色，並無分岔者為佳。
玟玟說初次接觸牛蒡是在一年前，那天回家途中經過樓下雄記生果檔，發現這些一條條又啡又長的東西，檔主陳先生大力向她推銷，說這些是產自內蒙新興健康食品，玟玟在好奇心驅使下買了一根回家試試。直至學校教授講解牛蒡子（牛蒡的果實）的功效，才知道牛蒡相當有益，加上自己是個燥熱底的人，故經常煲這味湯。
材料：
牛蒡 半斤
雪耳 1朵
黑豆 5錢
冬菇 6隻
蜜棗 2粒
陳皮 1片
生薑 數片
豬𦟌 半斤
薛愷睿醫師說這道湯有清熱、滋陰養血的功效，對燥熱、睡眠不足、陰血不足、經常咽喉腫痛以及有皮膚瘡癤的人食用最啱。黑豆有補腎、滋陰解毒之效，雪耳則養陰潤肺。
試味報告：湯很清潤，牛蒡就像爽口的粉葛，冬菇味道清香。
玟玟很愛吃爽口的東西，牛蒡又平（每根才4蚊！）又爽口，對她來說是一重大發現。其實牛蒡的煮法有很多，炒蛋也可以，但潑蛋出來的效果更佳。
材料：
牛蒡 3條
雞蛋 4隻
豬肉絲 4両
芫荽 1棵
這道菜為清補的配搭，有清熱、補虛的功效，不過用於夏季調補較佳。
試味報告：潑蛋賣相一流，入口脆脆哋，與牛蒡同吃，甚具口感。
牛蒡又名牛鞭菜或東洋參，原產地為中國，實為一種草本植物的根部，牛蒡的營養價值極高，其所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔高近300倍，亦是根莖類蔬菜中含最多鐵質、蛋白質及食物纖維，能有效改善便秘。它在台灣及日本等地甚受歡迎，大家在一般街巿、超巿都好容易買到。