何謂人間鮮味？對於老饕來說，有一說法是愈毒的東西愈鮮美，所以日本國民鍾愛河豚迹近發狂的地步，香港人一試上癮的石頭魚，另一名稱叫玫瑰毒魚由，兩者其貌不揚，甚至有點醜，但肉質卻鮮味無比。西貢全記向來特色菜甚多，最近引入的食養魚獅子魚，便是披住美麗外衣的水中毒物，不過其鮮味誘惑，卻又難以抗拒。
記者：邵超 攝影：陳陶鈞
麟哥與漁民向有交流，早已聽聞獅子魚美麗有毒。
「外面食唔到獅子魚，反而水族館有好多，因為佢外形靚，屬觀賞魚一種。好多漁民私下都留低畀自己食，肉好滑，細細條得一條大骨，好易食。」
由於海洋污染，只適宜生長在海底巖石多的水域的獅子魚，年產量不多，若不是麟哥與漁民關係好，漁民只願為自己嘗鮮而冒險。
「我哋啲員工劏魚嗰時都試過中招，當時佢無諗過係咪中毒，因為根本係痛到唔可以唔去醫院。」
人就是如此「犯賤」，痛過後仍是為了口福而甘願被刺，吃魚算不算是報仇雪恨？
捕魚者當然對獅子魚又愛又恨，不過不知是否心理作用，吃後總覺得毒魚真的特別鮮味。在拍攝期間，拿着攝錄機的台灣遊客陳小姐，大讚獅子魚漂亮、得意，但一提到此魚有毒，立刻改口風，要等別人試過無問題才敢嘗試。麟哥說：
「我半年前第一次食，都心存懷疑，不過食落真係好鮮味。」
台灣遊客不敢試，卻剛巧遇到一枱日本遊客，福島美鶴、繁田由美子和杉本真由美三人來港超過三次，試吃後俱認為魚味鮮甜。最後揭盅三人得知吃下有毒刺的魚，愛吃魚的大和民族仍然說下次再來吃，並再三多謝我們請客，其實我們只是借花敬佛罷了。
獅子魚的毒刺，教麟哥的潛水朋友聞風喪膽，不過若遇到同樣在巖石區域找到的海葡萄，應該樂於跟其作親密接觸。麟哥說：
「海葡萄喺日本好矜貴，因為有抗衰老、抗高血壓嘅功效，係沖繩水域嘅獨有名產，其他海域根本搵唔到。佢多數寄生喺石上面，來貨時都係連石頭一齊運嚟，由師傅洗乾淨拆開。我哋照足日本嘅烹調方法，用清酒或中國酒浸一星期，辟除海水味，咬落去好似蟹子咁，啲汁會爆開四濺。」
海葡萄因為要浸酒辟味，所以想食就要早三日預訂。
電話：27911195
地址：西貢海傍街53號地下
註：以上菜式加工費另計
提起有毒美味魚，不得不提的就是河豚（正名是紅鰭東方豚），眾所周知日本人有「捨命吃河豚」一說，其實烹調河豚的發源地山口縣下關市的出品有日本厚生省發出的證明書，保證不含毒。由現在至二月，是河豚最肥美的季節，品種中以本河豚最為鮮甜，「九州市場」是全港唯一認可的販賣下關本河豚的食店，香港人不用冒險便可吃到衞生又可靠的美味河豚。
蘸入蘿蔔茸帶出口感
河豚切得薄如蟬翼，傳統吃法是蘸有紅辣椒的蘿蔔茸，便可帶出鮮甜無比的口感。
配清淡菜菇更顯魚鮮
主要吃河豚的魚鮮，所以做火鍋的配料以清淡的蔬菜菇類為主，配上浸有河豚魚翅的清酒，十分可口。
電話：23147889
地址：尖沙嘴柯士甸道144號地下及1字樓
註：以上菜式送河豚魚翅酒