1月1日是外國人的新年，但Juergen自1978年離開德國老家之後，已有很多年沒回國過年了。提起新年，他最懷念的並不是祖家的雪，反而是媽媽炮製的家鄉菜，無論他自己怎樣煮，始終也不及媽媽的好味，就連老婆Anita及阿仔Martin也一致認同，不過要試媽媽的手勢，得遠赴德國Husum老家，所謂遠水不能救近火，惟有親自下廚！大家看罷亦不妨跟住做，以這些另類菜式迎接2003年！
記者：陳珮娟 攝影：陳穎
逢星期一至五刊出
阿仔Martin看見老爸Juergen穿上圍裙，知道他又在煮嫲嫲秘傳德國菜。材料之一的德國酸菜是一種醃了半年的卷心酸菜，身在德國時會選用鹿肉，像獵人將收穫煮成一大鍋。Juergen說德國的冬天異常寒冷，這道一品鍋煮法簡單又暖胃，現在雖然身在香港，但在新年等大節日，也會親自下廚，煮他媽媽的私房菜給家人吃。
煙肉250克、德國酸菜（Sauerkraut）500克、洋葱1個、豬肉250克、牛肉250克、番茄4隻、菠蘿1罐、紅酒1杯、紅椒粉（Paprika）2茶匙、月桂葉（BayLeaves）2片
1 將切粒的煙肉及洋葱在鍋內爆香，炒至啡黃時放德國酸菜一起煮。約5分鐘後，落罐頭菠蘿連汁及番茄略煮。
2 豬肉及牛肉切粒，用鹽及黑椒略醃後下鑊煎至3成熟，其間加入紅酒及紅椒粉。
3 將肉放入（2）項的鍋內，放入月桂葉煲1小時即成。
德國酸菜真的很酸，未必人人接受，但與薯仔及其他肉類一起吃，味道不錯！
在德文中Rote一字意思是紅色，而Gruetze則指一同煮，意即將紅色的食物放在一起煮。這道甜品在德國北部地區相當普遍，紅彤彤甚具節日氣氛，所以又被視為新年食品。
紅覆盆子（Raspberry）250克、黑莓（Blackberry）250克、車厘子250克、士多啤梨250克、糖250克、粟粉60克、黑加侖子汁500毫升
拂忌廉（Whippingcream）200毫升、雞蛋酒5茶匙、紙包呍呢拿味糖1包、開心果仁碎適量
1 將黑莓、紅覆盆子及糖傾入黑加侖子汁內煮2至3分鐘，放進去核車厘子，直至果汁再度滾起，再放士多啤梨煲2分鐘。
2 栗粉用水調好，慢慢地傾入（1）項的果汁內，直至稠身，熄火。將果汁漿傾入小碗內，待冷放進雪櫃冷藏約半小時至凝固。
3 用打蛋器打起拂忌廉，加雞蛋酒及呍呢拿味糖一起拂勻，食用前淋在甜品上，撒下少許果仁碎。
生果的酸味令甜品帶有清新的感覺，淋面的蛋酒忌廉又滑又香。