日本電視台來做訪問，要我講近來香港的飲食趨勢和變化。我想，有兩點是重大的。
第一，所謂的「私房菜」不斷增加，已有數十家了。政府還沒立法管制它們，可以在一間商業或住宅的大廈的某某層開一家，不必領正式的牌照就能營業。租金便宜，裝修簡單，節省人工，阿貓阿狗都能照開。但是怎麼讓客人知道在甚麼地方有甚麼東西吃？
登廣告的話不單費用大，也有被食物管理局拿來當呈堂證據，隨時告上官去的可能。不必擔心。打個電話到報紙和週刊泛濫的飲食版，編輯們正愁着沒有資料大作文章，當然會派個記者和攝影師替你免費吹噓，剩下來的，就是靠口碑了。
我嚐試過好幾家，老實告訴你，是失望的。這個想法非常有創意，但沒好好利用。本來，有個好廚師，又招呼周到，就有生意做。但多數「私房菜」都做些所謂的Fusion菜，還沒有學會走路就要飛。競爭之下，一定會一間間被淘汰。好的一定生存下去，只是到時政策一變，諸多管制，就麻煩諸多。
第二，大陸名餐廳的開設。
「小南國」、「張生記」、「王家沙」等等，借日本人的話，紛紛向香港「進入」。
都去試過，味道不錯，有些還在裝修方面大花本錢。大陸人喜歡在私人房進食。做官的不想坐大廳被人看到嘛，這種方式，代替了香港地方小，座位盡量多的想法。
這些餐廳有的是獨資，有的合營，但都給香港人帶來就業機會，是件好事。問題在於能否保持老店的水準。一味迎合香港人口味，變成沒有特色，危機就將來臨。