馮太教授烹飪多年，跟學生感情一直很要好，每年她都會發起搞聖誕派對，請學生們回家歡聚一番。家中有大焗爐的馮太，往年都是做傳統焗火雞作主菜，但今次她想到不少學生家中無焗爐，便想出一個不用焗爐也可焗到香噴噴肥雞的做法，連焗雞汁也和味到個個學生爭住食！
記者：謝翠玲 攝影：楊錦文
示範：元朗讀者馮太
鳴謝：馮太烹飪班學生熱情參與
逢星期一至五刊出
為學生們的健康着想，馮太的焗雞以蔬菜做餡料，比西式傳統的釀餡健康得多。馮太提議要用冰鮮或急凍雞做，因為新鮮雞肉質太有彈性，不易焗得腍身。而選擇約6磅重的肥雞便最理想，夠份量又得體，家中的中式鑊也可把雞放下。
冰鮮肥雞（約4至6磅）1隻
甘笋仔 1包
薯仔 1個
西芹 1/4棵
唐芹 1束
洋葱 1個
叉燒醬 2湯匙
蜜糖 2湯匙
紹興酒 1湯匙
肉桂粉 1茶匙
鹽 1茶匙
糖 半茶匙
1 以醃料搽勻雞隻內外，大部份搽在雞肚，弄好放雪櫃至少醃4小時。焗雞前半小時，把醃汁倒掉，再把塗料塗滿雞內外。
2 燒紅鑊，瀝乾雞皮，塗料留用。把雞在鑊中轉一圈，煎至兩面金黃，取出待涼。薯仔、洋葱、西芹切大塊。燒熱菜油，先爆洋葱，放1茶匙鹽炒至帶出香味，再加薯仔和西芹同炒。
3 把西芹、薯仔、洋葱、甘笋塞入雞肚。鑊底鋪上原條洗淨的唐芹，放上有餡雞隻，淋下塗料，剩餘蔬菜鋪面。用中火燜焗至出煙，收慢火，焗40分鐘即成。
1. 塞餡料入雞肚時，約2/3滿要停止，因雞肉熟後會收縮。材料可切大塊些，令燜熟後才不會溶爛。
2. 焗雞留下的醬汁是非常清甜的蔬菜醬汁，可以預先煮熟意粉，食時切一片雞塊，配意粉和蔬菜醬汁已很美味。
開聖誕派對當然少不得沙律，但身為烹飪班導師的馮太當然不會只做雜果沙律這麼「行貨」。考慮到火雞始終是聖誕節的傳統食物，馮太便想到以便宜又方便的即食煙火雞髀起肉做沙律，再加上刻意設計的五色排列方法，無論味道和視覺也照顧到。
日式芝麻沙律汁1瓶、煙火雞髀1隻、粟米 1罐、西生菜1個、番茄2個、溫室青瓜1條，青、黃、紅燈籠椒各1隻
1 把煙火雞髀起肉，去筋，斜切成薄片，備用。
2 番茄和青瓜切薄片，青、黃燈籠椒橫切成圈，去心和籽，粟米隔水，切碎紅燈籠椒。
3 西生菜切絲鋪盤底，紅燈籠椒碎隨意撒上，再由右至左的把青椒、火雞片、粟米、青瓜、火雞片、黃椒、火雞片、番茄和粟米排好。日式沙律汁另以小碗盛起。
馮太從前不喜歡生番茄的味道，後來經妹妹介紹這款日式沙律汁，才開始吃生番茄。這隻沙律汁帶有芝麻豉油和少許糖醋味道，與沙律油混合做成，惹味又不肥膩，在大型超市可找到。