曾聽人說過，一間酒吧的靈魂，在於駐場的bartender是否夠份量。這份年輕人心目中「好有型」的工作，其實也要一腳踢，由入貨、抹枱、搬酒、清潔、切生果等，少一點心思及責任感也不能。當然，如果你學識調校一杯具創意的雞尾酒，或者學識玩不同的小把戲bar-tricks，就肯定有型得多；尤其打出名堂後，分分鐘坐底有萬五蚊人工。
記者：羅惠芬
攝影：陳盛臣
ImageGirl：Wing
現時香港識玩花式拋樽的bartender不多，Bowie是其中一位。已有6年經驗的他，經常穿梭中港兩地接job搞party，兼為數間大酒店挑選合適bartender。原來他還開班授徒，當專業調酒師訓練班的導師，教調酒師各種技巧。
Bowie的第一份工作，是在半島酒店當朱古力售貨員，一直夢想可以加入bartender的行列。後來轉到麗晶酒店（洲際酒店前身）做酒吧trainee，夢想成真的代價，卻一點也不少，「每日都要將一桶桶酒搬出搬入，體力勞動搞到周身痠痛。而且雙手經常要掂水，一到冬天就爆坼，諗番都覺痛。」幸好當時一班調酒師肯傾囊相授，叫他辛苦也值得。
Bowie說，要當一個成功的bartender，幻想力最重要。「我第一次參加試酒會時，飲第一杯酒，只係感覺到有提子味，負責講解的澳洲人突然問我，覺唔覺有點粟米味？我再試了幾口後才有同感。」這時，他才發現原來一種酒不只得一種味。正因為每個人的味覺都不同，才可天馬行空，任人創作新的雞尾酒。
Bowie說，最懷念一班bartender在酒吧玩花式的日子，「那時侯，一個酒吧會有2位bartender，我們可以連續十多分鐘不停玩，同時又可以keep住調酒畀客人，成間吧嘅客都會圍觀，氣氛極好。」可惜現時香港已沒有玩花式拋樽的文化，bartender同客人都是各顧各，「花式拋樽，是一種可以吸引客人留在bar內的藝術。」Bowie教過不少學生，問他對學生有何意見，他說學花式拋樽，男仔會易上手啲，女仔就成日驚跌。「不過，女仔在學酒的種類時，記性就好得多。」
＊新人入行，最好先到大酒店工作，因為樣樣規矩都要執正，不怕學壞手勢。
＊一般Karaoke或酒吧人手流動性大，底薪約$6,000，兼有貼士可收。
＊酒店收入約$7,000至$8,000，工作較穩定及福利完善，之後一定要邊做邊學。
＊如果識埋玩花式，兼且有一定名氣的話，可以轉攻中國市場。因為現時國內的調酒業的發展非常快，無論飯店或酒吧都經常請人，最少也有$15,000收入。
課程資料
專業調酒師訓練Professionalbartending
課程內容：教授不同類別的酒、試酒技巧、調雞尾酒、拋樽等
上課地點：酒吧（地點另議）
上課時間：6天/每天2小時
學費：$2,400
花式拋樽Bottleflairing
有初學及進階兩種課程
上課地點：酒吧（地點另議）
上課時間：5天/每天2小時
學費：$2,000
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