提到晚清人物李鴻章，像要在歷史書上才可觸碰，然而眼前的胡太，卻告訴我她曾在李鴻章家中打過工，聽她以往打工生涯的點滴，活像是部史書。她說：「當時我爸爸幫佢打廚工，所以我都喺嗰度幫手，成日會接觸到啲廚房嘢，加上自己又鍾意煮，喺嗰度學到唔少嘢。」
學廚幾年後，胡太曾在曼谷經營上海餐館，之後亦曾在香港開過食店，原來在籌備開上海弄堂之前，胡太已過着無憂無慮的環遊世界生活，問她為何要「攞苦嚟辛」，她笑說：「因為無聊得滯，屋企嘢又有工人做，所以咪出嚟開舖囉！」
這次重出江湖感覺有點玩票，不過胡太倒很認真，日日返舖頭，雖然已將廚藝傳授給契女分擔工作，但很多時仍然親力親為入廚房，弄她住家味濃、地道十足的上海菜。
很美味的一道齋菜，用上了金針、木耳、冬菇和麵筋，胡太說這道菜的煮法繁複，工夫頗多，不過上海人過節都會弄這味餸。
用五花腩燜的紅燒肉，一層肥夾一層瘦本已夠香滑，加上胡太的秘製燜法就更加入味。胡太說五花腩在出水時要弄得特別乾淨，但她只肯透露用豉油和冰糖的秘訣，說這樣會更入味。
還未入口，紅棗的香已經撲鼻而來，飲落就感覺非常潤喉，望望配料便知是女性恩物，用上冰糖、蓮子和龍眼肉，再望望七十多歲的胡太皮光肉滑，我便將糖水一飲而盡。
上海弄堂
地址：天后琉璃街1號B地下A舖
電話：25100393
營業時間：早上11時至晚上10時半