走過摩洛哥的首都拉巴特（Rabat），也探訪過古城菲斯（Fes），在新都與古城，我相信自己嘗過了食在摩洛哥的兩種風情－－正統與街坊。端坐在菲斯充滿傳統色彩的的餐廳，吃一頓正統的摩洛哥大餐；鑽進拉巴特的街市，任由空氣中各種回教食品的味道「進攻」我的味覺。最後我都被俘虜，大概不全因為美食，而是那風格迥異，但一樣地道的風情。
記者、攝影：余敏
抵埗之時，竟正值回教齋戒月。這是回教教曆第九個月，所有教徒必須守齋戒，但教規並非如佛教般茹素禁葷，而是在太陽未下山前，不能進食，在陽光直接照射的地方不能飲水，目的是讓教徒身體力行，領會窮人之苦。雖然我作為一個外國人，理所當然被列入「特赦」之列。
我逛進了首都的街市Medina。在摩洛哥的大城小鎮，都有一個叫「Medina」的地方，意即「舊城」，賣的都是生活雜貨。正宗的Medina，更有古城牆圍住，像Casablanca和Marrakesh。可惜Rabat早沒了城牆，步入其中，像走進摩洛哥的貧民區。此刻的Medina十分擠擁，也許接近齋戒結束，主婦們都跑出來採購食物。
Medina肉店裏面找不到回教的聖物豬肉，最常見的是牛肉、羊肉和馬肉。路上偶有走鬼。最常見的店舖是賣薄餅和賣齋戒食品的。那種薄餅在香港的馬拉餐廳也吃過，一塊才4Dh（約3港元）。特色一點的會在上面撒些紅椒洋葱之類，店主對我們說是Pizza，叫我們試食，味道真的像意式薄餅，不錯。不過我最感興趣的，還是他們稱作Chobakia的齋戒食品。一個露天小店的店主見我們好奇，掐了一塊讓我試試，入口感覺像「薩奇馬」，被勁甜的糖漿包裹，鬆鬆軟軟，不算難吃。店主見我受落歡喜之至，乾脆遞了一整塊過來，給我「打包」。雖然大家言語不通，但首都Rabat人的盛情，倒是一點一滴地記在了心上。
走進街市，看的是風土民情，「人」所帶來的親切感，遠比食物來得吸引，要看當地真正的飲食文化，我到了菲斯一間堂皇而傳統的餐廳。堂皇，是因為一踏進去，高高的柱樑，大理石的地板，全都是色彩繽紛的裝飾，有點目眩，像進了異族的皇宮，穿着民族服裝的侍應端上一杯薄荷茶，原來在摩洛哥，管你扮高檔還是夠親民，都少不了這杯薄荷茶，但薄荷味實在太強，蓋過了茶味，一樣的難以下咽。
我沒有忘記，要吃摩洛哥傳統美食一定不能錯過Couscous，這是早於七世紀阿拉伯人進駐這裏時已經出現的地道菜色，主要是通心粉加上肉、蔬菜和醬汁，雖然這是北非的代表食品，但摩洛哥的Couscous，有自己獨特的色彩，特點是較多使用蔬菜，加上糖和肉桂作調味料，味道相當甜。突然樂聲響起，穿戴華麗的BellyDance跳舞女郎進場，對了，這正是我心目中的傳統摩洛哥大餐，頓時，一陣的心滿意足。
電話：05634343
地址：10,rueZenjfourBabGuissaFes
簽證： 持特區護照毋須簽證，持BNO須辦理。查詢：27367286（摩洛哥領事館）
貨幣： 先換美金再往當地轉摩洛哥幣，1摩洛哥幣(Dh)約兌0.75港元
旅行團： 金怡假期北非摩洛哥Casablanca、Rabat、馬拉喀什皇陵7天團，第一位報名$9,990，聖誕已額滿，最快到明年一月。查詢：28041188（金怡假期）。
鳴謝：金怡假期、海灣航空