到了日本，你會覺得「吃的規模」很大。
種類之多，館子之多，吃得之講究，使踏足日本的外國人有鋪天蓋地之感，首先是覺得應接不暇，不知選擇，等到漸漸入門，嚐到了甜頭，便樂而忘返了。
日本人對飲食的執着，有時令人費解。他們可以幾輩子人守着一間小舖，專賣一種食品，比如一碗拉麵，比如一種壽司，甚至一碗紅豆沙湯圓。
做的人一絲不苟，即使是一種簡單不過的食品，也戰戰兢兢，恭恭敬敬，三輩子前的人怎麼做，三輩子後的人依然做得分毫不差。煞有介事，使人以為，那樣食物，已然化作了一種精神。
吃的人也一絲不苟，即使是一種簡單的食品，也細品慢嚼，奉若神明。三輩子前的人如此品味，三輩子後的人依然吃得那麼虔誠。煞有介事，使人以為，那樣食物，已然化作了一種寄託。
論烹調的方法，日本人當然不及中國，但論對食物出品的認真與堅持，中國人則不及日本人。尤其在今天，中國的百年老餐館越搞越糟糕之際，日本人依然可以幾輩子人專心致志地炸一塊豬排、燒一串雞肉、煮一碗拉麵，這一份堅毅精神，足以讓許多渾身油漬髒兮兮，只會誇誇其談的中國大師傅汗顏。
【代郵】讀者Tino：謝謝你的提醒，但我之前說的那個破產律師，他用的是老婆的信用卡，出外旅行也由老婆「請客」。所以依然可以過上等人的生活。