所謂冬大過年，今天是全家齊齊整整吃一頓飯的好時辰，家鄉菜便成了必然例菜。除了自家煮，出街歎由當地人開的地方菜館，一樣能啖出家鄉風味。以下道道地地來自潮州、雲南及杭州的餐館主理人，推介你食至正宗的應節菜。
潮州菜
在「澄海老四」吃的是最地道的汕頭風味。莫說是老闆李明，就連櫃面、侍應，全店上下7成都是潮州「自己人」。說回食物，滷鵝、魚腸固然聞名，最特別的是這裏有潮州最典型的早餐「粿汁」。驟聽名字還以為是水果之類，但其實是一片片的米粉皮，蒸熟了再淋上滷汁而成的小點，平日及過節都必備。而這裏的甜點小食有成十幾二十款之多，全由人手做，堪稱全港潮式菜館的小點王！
這個小食拼盤美名七星粿，賣相繽紛。有用糯米做，包上花生、芹菜、芋泥的紅桃粿（粉紅色）；只得芋泥餡的金瓜粿（黃色）；以潮州有名藥材茨殼草做成的茨殼粿（黑色）；及芋頭粿（灰色）。除紅桃粿為鹹點外，其餘都是甜點，百分百道地。
家鄉風味
魚腸屬汕頭最家鄉的味道，用上湯配以芹菜、番茄、豆腐等去煮，同樣符合潮州人愛吃味道清甜的原則。
同樣是水晶皮，內餡則為潮州人嗜吃的韭菜，吃多了也不怕肥。
除小食外，潮汕人嗜吃味道鮮甜的餸菜。用上湯炮製，再加埋勝瓜煮成的肉蟹，想必符合要求。
賣相有點似開了半的烚蛋，但內容其實是用米漿做外皮，以菜甫及蒜茸做餡。食時再淋上汕頭紅豉油，味道鹹中帶甜，跟外形一樣別致。
汕頭澄海老四菜館
地址：九龍城打鼓嶺道70-72號
電話：23826899
營業時間：上午11時至午夜12時
雲南菜
全中國56民族中，雲南佔了26族！而「阿詩瑪」老闆娘Winnie便是來自雲南的白族。在如畫的國度度過了20個寒暑，Winnie憶說山區生活簡單，平日只吃酸菜、大豆菜等，只有過節才有用糯米煮的糍巴吃。另外，雲南出名的菇菌於冬天沒有生長，故他們會跟村民上山摘野菜做冬。只幾百戶人家，晚間會跳野火舞、唱山歌，好不熱鬧！
做冬才有得吃及必吃的糍巴，用糯米煮熟、舂爛再搓成餅狀。從前只有齋餅食，現在則加入雲南四喜料做餡，即火腿、芝麻、合桃及香葉。後為雲南酥餅，左是加入豆沙的甜酥餅，右側是加入火腿及葱的鹹酥餅，都是過節必食。
這味家鄉浸野菜清甜爽口，含極高纖維，再加埋肉碎和五香酸菜一齊煮，味道一流。
食餸之前，不如先認識吓白族人過冬入饌的幾味基本材料：
阿詩瑪雲南風味料理
地址：銅鑼灣記利佐治街1號金百利4樓1號舖
電話：28816268
營業時間：上午11時半至晚上11時半
杭州菜
香港的杭州菜館，一隻手數得完！要吃，可找價錢不太貴，又地道由杭州人主理的「杭州飯店」。食杭州菜的最大好處，是無論味道以至顏色，都做到壁壘分明。甜的甜、酸的酸，沒有所謂酸酸甜甜。賣相紅的紅、白的白，加上南宋曾遷都至此，遺留下不少宮廷菜，經改良後更見特色。
杭州做冬，家家戶戶都必定做年糕。今次就加韭黃、冬笋、肉絲等來炒，口味有點似上海年糕，但就多了一份清甜，少了一點肥膩。
笋為杭州特產，味道鮮甜，當地人四季都愛吃：春天吃春笋、夏天食邊笋，到過冬就當然是冬笋。別以為賣相簡單就沒啥特別，師傅別出心裁，用酒渣煮笋，香甜無比，絕對是心機之作。
東坡肉為杭州名菜，這味紅燒元蹄同用東坡肉的煮法，但就棄用五花腩，改取豬大腿。腿肉不但較為鬆化，更沒五花腩般肥膩，也好配合過節有魚有肉。
杭州飯店
地址：銅鑼灣蘭芳道9號
電話：28949705
營業時間：中午12時至晚上11時半