今個周日便是冬至，所謂「冬大過年」，與家人聚首一番擦大餐自是指定動作，當日雖然是假期，但對於現在時刻都要忙忙忙的城市人來說，也未必有太多時間大費周章！其實，不妨借助一些罐頭食品幫忙變戲法，就如這次由有二十多年入廚經驗的馮師傅，教幾位讀者在半小時內炮製兩味過節佳餚。結果連一眾職業師奶都大讚美味，更一致認為水準能媲美大酒家呢！
撰文：狄比
攝影：陳陶鈞
示範：金龍船酒家廚部主管馮典和師傅
閒來放假，馮師傅愛教太太煮一、兩味小菜，身為大廚的他，在家也愛用罐頭變出新意思，如開罐「瑤柱海鮮羹」加個瑤柱麵餅，已讓女兒胃口大開。這趟更大膽，以濃味罐頭酸辣湯配淡味海參，又將齋舖內便宜的齋酸素生筋配以一向形象高貴的海參！
材料： （4人份量）
金寶牌「酸辣湯」1罐、已發濕海參12両、齋酸素生筋$10、薑數片
調味料：
鹽1茶匙，糖、生粉各2茶匙
小貼士：
1.齋酸素生筋可在一般齋舖購買，亦可以素雞或鮮腐竹代替。
2.如煮好的海參已夠濃稠，則不需加生粉埋芡。
3.已發好的濕海參可在街市購買，一般多為大小不一的雜參，最好選購較硬身的。回家後將以滾水煲15分鐘，便可用以烹調。
試食報告：
酸酸辣辣的，非常濃味又開胃的一道菜，除了爽爽的海參外，醬汁用作撈飯吃更是一流！
馮師傅說這道菜是為小朋友們而設計的，因為他的小女兒同樣愛吃香口的食物，加上蛋類營養豐富更是適合小朋友。馮師傅說如果自己在家煎蛋，不妨放少些油慢慢煎，要翻轉時先切開一半再翻。
材料： （4人份量）
濕瑤柱1両、蝦米5錢、罐頭鮑貝1両、金針菇2両、雞蛋4隻、薑數片
調味料：
鹽1/2茶匙，胡椒粉、糖、麻油和濕生粉各少許
小貼士：
1.雞蛋要煎得金黃美觀，一定要用文火耐心煎熟，重要邊煎邊慢慢加油。
2.用溫水浸瑤柱2小時後才烹煮，口感更好。如要快速浸軟瑤柱，不妨將瑤柱放在碟上隔水蒸1小時，用剩的可放在雪櫃內備用。
3.如要蛋角煎得不會散，記得加入已開好的濕生粉。
4.鮑貝飛水後再切絲，才可保留鮮味。
試食報告：
香口美味，若加惹味的菜脯則更好。