苦，來自中藥材，但湯底嗒落一點也不苦，因為打開門做生意，點都以客為先，咁苦邊個肯幫襯呢？因此店方在湯底裏加入紅棗和圓肉，既保存藥效，又可減低藥材苦澀味，一舉兩得，但若然各位滋補男女想「更加得」，就要對號入座，才能滾得㷫烚烚。
湯底用烏雞、鮮人參、雲腿、杞子、淮山、北芪、當歸及黨參等熬製。四季皆宜的鮮人參，有寧神補氣的功效，多吃也不燥熱；烏雞是女人之補，其調經養血的效果最頂呱呱。烏雞加人參的湯底，至為滋補，記得湯底要飲到一滴不留。
Winky：「打邊爐最怕熱氣，翌日就生暗瘡，所以我會揀個滋補湯底，藥材味唔算重，入口幾甜。」
原隻水魚、杞子、淮山、北芪、生薑、當歸及黨參等，水魚補肝腎，益氣健脾。可治貧血、支氣管炎、咳喘、神經衰弱及頭暈眼花等。水魚煲湯零舍清甜鮮味，冬天至適合。
麗姐：「女人唔補好易老，所以我打邊爐點都揀個滋補湯底，無咁燥吖嘛。水魚對女人好，夠潤又助氣。」
電話：28389392
座位：100個
地址：灣仔謝斐道340至344號地下
營業時間：下午5時至凌晨4時半
問老闆棠哥個湯底有乜名堂，佢答：「起個懶勁嘅名有鬼用咩？最緊要啲料有用，簡簡單單求求其其叫壯陽藥材湯底啦！」看一看湯底材料，全有補腰、健腎、補氣、驅寒、提神功效，擺到明有心專為男士而設。
北芪、黨參、杞子、龍眼肉、陳皮、巴戟、杜仲、淫羊藿
棠哥話：「鹿鞭比鴕鳥鞭更有效。」有乜效？棠哥無講，心照不宣，鹿鞭比鴕鳥鞭更硬身，要灼耐一點先夠腍，可能灼得耐更入味，味帶甘苦，食罷胸腹有強烈火燙感，撇除歪念，驅寒一流。
鹿根補筋骨，至少要烚5分鐘方全熟變腍，很有咬口，彈牙過牛筋多多聲。
鴕鳥鞭有粗有幼，單看賣相有點唔開胃，勉強一試，切片烚熟，口感比想像中好，非常彈牙，只略嫌無味，宜蘸些辣椒豉油調調味。
唔講還以為是普通肥牛肉，帶羶味、爽口無渣，含豐富蛋白質，有補血氣之效。
「第一次食呢啲乜鞭物鞭，會唔會飽暖思淫慾？無咁誇張！不過食完成身㷫烚烚，就珍珠都無咁真。」
電話：23453855
地址：觀塘宜安街4號Q地下
座位：100個
營業時間：早上11時至凌晨2時
俗語說「紙包唔住火」，但卻包得住㷫烚烚的火鍋，說的是在日本流傳了74年的紙火鍋，鍋身是張加有金屬網層的特別加工紙，傳熱之餘不會燒焦，兼且不滲漏，讓你安心享用熱騰騰的美食，火鍋配料是來自北海道的鱈場蟹，鮮味好肉。
電話：23134215
地址：尖沙嘴麼地道72號日航酒店一樓
營業時間：中午12時至下午2時半，晚上6時至10時半。
用瑤柱及珍珠米煲八個鐘的火鍋粥底，加入鮮蟹、生蝦、帶子、鮮魚片、蠔和泥鯭等配料。收到柯打後，粥底生滾登場，配料隨你心意逐啲加入粥，冚蓋，讓鮮味融入粥海；揭蓋，呷一口，鮮而燙。
電話：26061390
地址：沙田禾輋村禾輋大牌檔3至5號
營業時間：下午5時至凌晨1時半
馳名40年的沙嗲湯底，用50多種材料如左口魚、花生、辣椒及五香粉等磨粉製成，稠身的湯底同本地手切肥牛最合拍，肥牛每天即取即切，脂肪分布平均，每一大碟賣$80，細碟$60。
電話：23821788
地址：九龍城侯王道85至87號地下
營業時間：上午11時半至凌晨2時
昔日達官貴人以藏紅花作湯底，貪其罕有矜貴，滋陰補腎。火鍋配料是紋路均勻的薄切蒙古草原羊，每斤賣$230，把羊肉放入湯底，一灼一反，入口油潤豐腴，再蘸京式火鍋醬如韭菜花醬、紹興酒、南乳、大葱及魚露等，原汁原味。
電話：28849088
地址：灣仔港灣道26號華潤大廈（高座）四樓
營業時間：上午11時半至下午2時半，下午5時半至晚上11時。
用納西族人的煮飯鍋──銅鍋，盛着鮮菌加上湯，熬製清湯，滾滾吓要撒一把用十多種菇茸蘑研成的粉末，有助提升菇香。火鍋配料可選雞心菌、老人頭菌及黃牛肝菌等，菌價每碟$18至$38。
電話：24083188
地址：荃灣荃華街16號創意無限商場38至39號舖
營業時間：朝11晚11
把鮮雞放入原個椰子內，校慢火燉至所有料都出晒味，收到柯打後，把燉湯連雞倒進鍋裏，一併上場。以燉湯作火鍋湯底，可算少見，椰汁雞湯清甜滋潤，能灼出配料滋味。
電話：27353800
地址：尖沙嘴柯士甸道136至138號金門商業大廈1樓
營業時間：晚上6時至凌晨2時
總廚曾到南法學廚，深諳Bouillabaisse海鮮湯的鮮甜之道，故FondueBouillabaisse是用海鮮湯打底，配法國藍貝、活蝦、帶子、原隻龍蝦、鵝肝、牛肉粒等；醬汁有紅椒醬、黑醋汁、芥末子醬及馬莎拉香酒汁。
電話：27301128
地址：尖沙嘴柯士甸路18A地下
營業時間：中午12時至下午3時，晚上6時45分至午夜12時。
用淡水魚做湯底，加新鮮大湯骨熬足三小時，再加巴戟、龍眼肉、淮山、杜仲、沙參、玉竹，補暖驅寒。
電話：23318717
地址：牛頭角下邨14座24至26號地下（九龍灣地鐵B出口）
營業時間：晚上6時至凌晨3時